Câu 4.13. Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháp lên men sinh học, dưới tác dụng của enzyme sẽ xảy ra quá trình chuyển hoá

Câu 4.13. Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháp lên men sinh học, dưới tác dụng của enzyme sẽ xảy ra quá trình chuyển hoá: X → maltose → Y.
X, Y tương ứng là

A. tinh bột và fructose.

C. cellulose và fructose.

B. cellulose và glucose.

D. tỉnh bột và glucose.

Lời giải

Đáp án đúng: D

Giải thích:

Do maltose được cấu tạo từ 2 gốc α-glucose nên Y là glucose.
X cũng phải được cấu tạo từ các gốc α-glucose nên X là tinh bột (cellulose được cấu tạo từ các gốc 𝛽-glucose).
Vậy X là tinh bột và Y là glucose.