Trắc nghiệm Đúng sai Trả lời ngắn Hóa 12 Bài 8: Protein - Enzyme

Tổng hợp 20 câu Trắc nghiệm Đúng sai Trả lời ngắn Hóa 12 Bài 8: Protein - Enzyme có đáp án chi tiết bám sát chương trình học Sách mới năm học 2024-2025

Phần 1. Trắc nghiệm Đúng Sai

Câu 1. Protein có 2 dạng chính là dạng hình sợi và dạng hình cầu.

A. Protein dạng hình sợi tan trong nước tốt hơn protein dạng hình cầu. 

B. Tóc, móng, da,… chứa protein dạng hình sợi.

C. Hemoglobin, albumin,… chứa protein dạng hình cầu.

D. Hemoglobin, albumin,… có thể tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

B. đúng 

C. đúng

D. đúng 

Câu 2. Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide. Protein có thể được phân loại thành protein đơn giản và protein phức tạp.

A. Insulin, albumin (có nhiều trong lòng trắng trứng) thuộc loại protein đơn giản.

B. Fibroin (có trong tơ tằm) thuộc loại protein phức tạp.

C. Các nguyên tố tạo nên protein đơn giản là C, H, O và N.

D. Nucleic acid thuộc loại protein phức tạp.

A. đúng

C. đúng

D. đúng 

Câu 3. Thực hiện thí nghiệm như sau:

Bước 1: Cho vào ba ống nghiệm, mỗi ống nghiệm 3 - 4 giọt CuSO₄ 2%.

Bước 2: Cho tiếp vào ba ống nghiệm, mỗi ống nghiệm 2 - 3 ml dung dịch NaOH 10%, lắc đều.

Bước 3: Tiếp tục nhỏ vào ống thứ nhất 2 ml dung dịch glucose 1%, vào ống nghiệm thứ hai 2 ml dung dịch saccarose 1%, vào ống nghiệm thứ ba 2 ml dung dịch lòng trắng trứng.

A. Ở bước 3, trong cả 3 ống nghiệm đều có hiện tượng kết tủa bị tan ra cho dung dịch màu xanh lam. 

B. Kết thúc bước 2, trong cả ba ống nghiệm đều có kết tủa xanh của Cu(OH)₂.

C. Sau bước 3, trong ống nghiệm thứ ba xuất hiện màu tím đặc trưng.

D. Ở bước 2 có thể thay dung dịch NaOH bằng dung dịch KOH.

B. đúng 

C. đúng

D. đúng 

Câu 4. Thực hiện thí nghiệm như sau:

Bước 1: Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt), cho tiếp 1 - 2 ml nước cất, lắc đều ống nghiệm.

Bước 2: Cho tiếp 1 - 2 ml dung dịch NaOH 30% (đặc) và 1 - 2 giọt dung dịch CuSO₄ 2% vào rồi lắc ống nghiệm.

Bước 3: Để yên ống nghiệm 2 - 3 phút.

A. Thí nghiệm này có thể tiến hành ở điều kiện thường và không cần đun nóng. 

B. Có thể thay lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt bằng dầu ăn.

C. Sau bước 2, dung dịch ban đầu xuất hiện màu xanh tím.

D. Sau bước 1 ta thu được dung dịch protein.

A. đúng

C. đúng 

D. đúng 

Câu 5. Các phát biểu sau về protein và enzyme

A. Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân.

B. Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.

C. Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.

D. Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

A. đúng

C. đúng

D. đúng 

Câu 6. Cho các phát biểu sau về peptide và protein

A. Liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị α-amino acid được gọi là liên kết peptide. 

B. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

C. Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)₂ trong dung dịch NaOH.

D. Thuỷ phân hoàn toàn protein đơn giản bằng enzyme thu được các α-amino axit.

A. đúng

C. đúng

D. đúng 

Câu 7. Cho các phát biểu sau về enzyme

A. Enzyme là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong các cơ thể sinh vật. 

B. Enzyme là chất xúc tác có tính chọn lọc cao, mỗi chất chỉ xúc tác cho một sự chuyển hóa nhất định.

C. Được tổng hợp trong các tế bào sống.

D. Chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.

A. đúng

B. đúng 

C. đúng

D. đúng 

Câu 8. Protein có vai trò quan trọng với sự sống

A. Ở đâu có sự sống là ở đó có protein. 

B. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì pH của máu.

C. Với người và động vật, protein còn là chất bảo vệ, giúp cơ thể chống lại virus và nhiều tác nhân gây bệnh khác.

D. Protein được sử dụng để sản xuất phẩm nhuộm, dược phẩm.

A. đúng

B. đúng 

C. đúng

Câu 9. Protein có một số tính chất hóa học quan trọng là thủy phân, đông tụ và phản ứng màu biuret.

A. Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do phản ứng thủy phân protein. 

B. Thủy phân đến cùng protein thu được các α-amino acid.

C. Tất cả các protein đều có phản ứng màu biuret.

D. Khi cho giấm vào sữa đậu nành thì sữa đậu nành bị vón cục là do phản ứng đông tụ protein.

B. đúng 

C. đúng

D. đúng 

Câu 10. Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biuret của lòng trắng trứng (protein) theo các bước sau đây:

Bước 1: Cho vào ống nghiệm 2 giọt dung dịch CuSO₄ 2% + 1 ml dung dịch NaOH 30%.

Bước 2: Lắc nhẹ, gạn lớp dung dịch để giữ kết tủa.

Bước 3: Thêm 4 ml dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc đều.

A. Cần lấy dư dung dịch NaOH để đảm bảo môi trường cho phản ứng tạo phức.

B. Có thể thay thế dung dịch lòng trắng trứng bằng dung dịch Gly-Ala.

C. Sau bước 3, kết tủa bị hoà tan và dung dịch có màu tím đặc trưng.

D. Sau bước 1, trong ống nghiệm xuất hiện kết tủa màu xanh lam.

A. đúng

C. đúng

D. đúng 

Phần 2. Trắc nghiệm Trả lời ngắn

Câu 1. Cho các phát biểu sau:

(1) Protein bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch acid.

(2) Tripeptide có khả năng tham gia phản ứng màu biuret.

(3) Trong phân tử Gly-Ala-Gly có chứa 3 liên kết peptide.

(4) Hợp chất H₂N-CH₂-CO-NH-CH₂-CH₂-COOH là dipeptide.

Có bao nhiêu phát biểu đúng trong các phát biểu trên?

Đáp án:

(1) đúng

(2) đúng

(3) sai. Vì tripeptide chỉ chứa 2 liên kết peptide

(4) sai. Vì chất đã cho không phải peptide

Câu 2. Cho các phát biểu sau về protein:

(1) Protein là hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp.

(2) Protein có trong cơ thể người và động vật.

(3) Protein bền đối với nhiệt, đối với acid và kiềm.

(4) Chỉ các protein có cấu trúc dạng hình cầu mới có khả năng tan trong nước tạo dung dịch keo.

(5) Đun nóng protein đơn giản trong môi trường acid đến khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được sản phẩm là các α-amino acid. 

Có bao nhiêu phát biểu đúng trong các phát biểu trên?

Đáp án:

(1) đúng

(2) đúng

(3) sai. Vì gặp nhiệt sẽ đông tụ; trong môi trường acid và kiềm sẽ bị thủy phân.

(4) đúng

(5) đúng

Câu 3. Chọn các phát biểu sau về enzyme

(1) Enzyme là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong các cơ thể sinh vật. 

(2) Enzyme là chất xúc tác có tính chọn lọc cao, mỗi chất chỉ xúc tác cho một sự chuyển hóa nhất định

(3) Enzyme được tổng hợp trong các tế bào sống.  

(4) Enzyme có thể có thành phần chỉ là protein hoặc protein kết hợp với các chất khác không phải protein.

(5) Ở động vật, enzyme do các tuyến nội tiết tiết ra.

Có bao nhiêu phát biểu đúng trong các phát biểu trên?

Đáp án:

(1) đúng

(2) đúng

(3) đúng

(4) đúng

(5) sai. Vì enzyme được tổng hợp từ tế bào sống

Câu 4. Cho các loại hợp chất sau: (1) dipeptide; (2) polipeptide; (3) protein; (4) lipid; (5) disaccharide. Có bao nhiêu hợp chất tác dụng với Cu(OH)₂ trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường?

Đáp án:

(2); (3); (5)

Câu 5. Thuỷ phân 1700 gam protein X thu được 425 gam alanine. Nếu phân tử khối trung bình của X là 89000 đvC thì số mắt xích trung bình alanine có trong phân tử X là bao nhiêu?

Đáp án:

Protein X → n (Alanine)

1700         →    425         gam

89000       →    89n           gam

→ 1700.89n = 89000.425 🡪 n = 250

Câu 6. Thủy phân hoàn toàn 200 gam hỗn hợp gồm tơ tằm và lông cừu thu được 41,7g glycine. Phần trăm khối lượng của glycine trong tơ tằm và lông cừu tương ứng là 43,6% và 6,6%. Thành phần phần trăm khối lượng tương ứng của tơ tằm trong hỗn hợp ban đầu là bao nhiêu?

Đáp án:

Câu 7. Cho một loại protein chứa 3,2% sulfur về khối lượng. Giả sử trong phân tử chỉ chứa 2 nguyên tử sulfur, phân tử khối của loại protein đó là bao nhiêu?

Đáp án:

S chiếm 0,32% khối lượng nên M = 2.32:0,032 = 2000.

Câu 8. Thủy phân 1 kg protein (X), thu được 300 gam glycine. Nếu số mắc xích glycine trong một phân tử (X) là 20 thì phân tử khối của (X) là bao nhiêu?

Đáp án:

Protein X → 20 (Glycine)

1000        →    300         gam

M              →    75.20           gam

→ 1000.75.20 = 300.M 🡪 M = 5000

Câu 9. Cho một số hiện tượng thí nghiệm

(1) Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy hiện tượng đông tụ lại, tách ra khỏi dung dịch.

(2) Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và một ít CuSO₄ thấy xuất hiện màu đỏ gạch đặc trưng.

(3) Nhỏ vài giọt dung dịch HNO₃ đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy kết tủa màu vàng.

(4) Đốt cháy một mẫu lòng trắng trứng thấy xuất hiện mùi khét như mùi tóc cháy.

(5) Vắt chanh vào một cốc sữa, ta thấy hiện tượng đông tụ protein xuất hiện.

Có bao nhiêu hiện tượng thí nghiệm mô tả đúng?

Đáp án:

(1) đúng

(2) sai. Hiện tượng là màu tím

(3) đúng

(4) đúng

(5) đúng

Câu 10. Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biuret của lòng trắng trứng (protein) theo các bước sau đây:

Bước 1: Cho vào ống nghiệm 1 giọt dung dịch CuSO₄ 2% + 1 ml dung dịch NaOH 30%.

Bước 2: Lắc nhẹ, gạn lớp dung dịch để giữ kết tủa.

Bước 3: Thêm 4 ml dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc đều.

Cho các nhận định sau:

(1) Cần lấy dư dung dịch NaOH để đảm bảo môi trường cho phản ứng tạo phức.

(2) Có thể thay thế dung dịch lòng trắng trứng bằng dung dịch Gly-Ala.

(3) Sau bước 3, kết tủa bị hoà tan và dung dịch có màu tím đặc trưng.

(4) Sau bước 1, trong ống nghiệm xuất hiện kết tủa màu xanh lam.

Có bao nhiêu nhận định đúng trong các nhận định trên?

Đáp án:

(1) đúng

(2) sai. Vì đipeptide không cho phản ứng màu biuret

(3) đúng

(4) đúng