Sự biến đổi về mặt lí học và hóa học của thức ăn trong khoang miệng

Câu hỏi: Sự biến đổi về mặt lí học và hóa học của thức ăn trong khoang miệng

Trả lời:

* Quá trình biến đổi lí học của thức ăn trong khoang miệng 

- Thức ăn sau khi được đưa vào khoang miệng thì nhờ sự phối hợp nhịp nhàng giữa các cơ quan như: răng, lưỡi, cơ môi, má cùng tuyến nước bọt làm mềm thức ăn, sau khi thấm đẫm nước bọt thức ăn trở nên dễ nuốt. 

- Quá trình biến đổi này thực chất là làm cho thức ăn được nghiền nát để dễ tiêu hóa khi đưa tới các cơ quan thực hiện nhiệm vụ tiếp theo. 

- Thức ăn ở khoang miệng chủ yếu biến đổi lí học nhưng vẫn có cả biến đổi cơ học do enzim tuyến nước bọt tiết ra với mục đích chuyển hóa tinh bột chính thành tinh bột đơn giản hơn để dễ tiêu hóa. 

* Quá trình biến đổi hóa học của thức ăn trong khoang miệng

Biến đổi hóa học thức ăn ở khoang miệng là hoạt động của các enzim amilaza có trong nước bọt  giúp biến đổi một phần tinh bột trong thức ăn thành đường mantozo.