Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 - 6% nhằm mục đích gì?

Dưa muối là món ăn kèm dân dã, quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm người Việt. Vậy, khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6% nhằm mục đích gì? Hãy cùng Toploigiai tìm hiểu thêm kiến thức qua bài viết dưới đây nhé!

Câu hỏi: Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6% nhằm mục đích gì?

A. Để tạo vị mặn cho dưa.

B. Để dưa nhanh chua hơn.

C. Để ức chế các vi sinh vật gây thối.

D. Để kích thích quá trình lên men.

Đáp án đúng: C. Để ức chế các vi sinh vật gây thối.

Giải thích của giáo viên Toploigiai tại sao chọn đáp án C

Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6% nhằm mục đích để ức chế các vi sinh vật gây thối. Dưa cải muối chua là món ăn vô cùng quen thuộc và vô cùng phổ biến. Hương vị đặc trưng khiến cho các món ăn kèm càng trở nên hấp dẫn.

- Dưa muối – món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Dưa muối là món ăn kèm dân dã, quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm người Việt. Không chỉ làm tăng hương vị và chất lượng của bữa ăn, dưa muối còn có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe.

Các món dưa muối trong ẩm thực dân gian được chế biến theo quy kinh: Chua, cay, mặn, đắng kết hợp vị ngọt nhạt của tương, cơm canh hay củ quả khác làm tăng tiết nước bọt. Dưa muối ròn sần sật, màu sắc và hương thơm quyến rũ mắt (can), lưỡi (tâm), miệng (tỳ), mũi (phế) và tai (thận) tương tác đến ngũ tạng, làm tăng hương vị và tăng chất lượng của bữa ăn – nguồn cung cấp năng lượng chính cho sự sống.

- Giá trị dinh dưỡng của dưa chua muối

Để tìm hiểu những lợi ích mà dưa chua muối có thể mang lại cho sức khỏe, đầu tiên cần biết được hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng.

Giống như hầu hết các loại rau, dưa chua hầu như chỉ chứa nước và có rất ít chất béo hoặc protein. Chúng cũng có hàm lượng vitamin cao vì nước muối mặn sẽ rút hết nước ra khỏi dưa chua. Giá trị dinh dưỡng của chúng khác nhau tùy thuộc vào từng loại. Ví dụ, một đĩa dưa chua muối có thể chứa :

+ 23% lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày, giúp đông máu và giữ cho xương chắc khỏe

+ 21% - 24% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày, đặc biệt quan trọng đối với thị lực, hệ thống miễn dịch của mỗi người và giúp các bà mẹ mang thai có một thai kỳ khỏe mạnh

+ 7% lượng canxi người lớn cần cho xương và răng chắc khỏe cũng như duy trì sức khỏe tinh thần

+ 5% nhu cầu kali hàng ngày của mỗi người, giúp hệ thần kinh hoạt động một cách bình thường

+ 3% - 4% nhu cầu hàng ngày của mỗi người về vitamin C, một chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại.

Đối với những người yêu thích một khẩu phần dưa chua nhỏ hơn, một bát nhỏ dưa chua muối cùng với bơ có thể cung cấp cho họ :

+ Hơn 60% nhu cầu vitamin A được khuyến nghị hàng ngày

+ Khoảng 1/3 nhu cầu vitamin K được khuyến nghị hàng ngày

+ Khoảng 4% lượng canxi khuyến nghị mỗi ngày

+ Khoảng 2,5% nhu cầu kali hàng ngày của mỗi người

>>> Tham khảo: Tại sao khi muối dưa, cà thì sản phẩm sau khi muối lại có vị mặn và bị nhăn nheo?