Để làm sữa chua, cần những nguyên liệu nào sau đây?

Ngày nay, sữa chua được sản xuất từ việc nuôi cấy vi khuẩn để lên men Lactose, loại đường tự nhiên có trong sữa. Các vi khuẩn được sử dụng để làm sữa chua được gọi là men sữa chua hay men cái. Vậy, để làm sữa chua, cần những nguyên liệu nào sau đây? Hãy cùng Toploigiai tìm hiểu thêm kiến thức qua bài viết dưới đây nhé!

Câu hỏi: Để làm sữa chua, cần những nguyên liệu nào sau đây?

(1) Sữa đặc;                     (2) Nước sôi;                   (3) Hộp sữa chua làm giống;

4) Nồi nhôm;                    (5) Sữa tươi;                    (6) Thùng xốp;

A. (1), (2), (4), (6).                                        

B. (1), (2), (3), (4).

C. (1), (2), (3), (5).                                         

D. (2), (3), (5), (6).

Đáp án đúng: C. (1), (2), (3), (5).       

Giải thích của giáo viên Toploigiai tại sao chọn đáp án C

Để làm sữa chua, cần những nguyên liệu: sữa đặc, nước sôi, hộp sữa chua làm giống và sữa tươi. Sữa chua là thực phẩm được sử dụng mỗi ngày, nhưng ít ai biết được trong thành phần của nó có rất nhiều dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe con người. 

- Nguồn gốc và tác dụng của sữa chua

Sữa chua là một sản phẩm sữa phổ biến được được ra đời từ khoảng 5000 năm trước Công Nguyên ở vùng Mesopotamia. Sữa chua được tình cờ phát hiện ra khi những người du mục đựng sữa ngựa hay cừu trong các túi làm từ dạ dày của động vật. Việc làm đó vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn lên men phát triển và sữa chua hình thành từ đó.

Ngày nay, sữa chua được sản xuất từ việc nuôi cấy vi khuẩn để lên men Lactose, loại đường tự nhiên có trong sữa. Các vi khuẩn được sử dụng để làm sữa chua được gọi là men sữa chua hay men cái.

Quá trình lên men sữa chua tạo ra Axit Lactic, một chất làm biến đổi protein trong sữa, tạo cho sữa chua hương vị và kết cấu độc đáo.

Sữa chua có thể được làm từ tất cả các loại sữa. Các loại làm từ sữa không béo, ít béo, hay nguyên béo. Sữa chua cũng có thể làm từ các loại hạt nhưng có thể sẽ không mang lại đầy đủ các tác dụng như của sữa chua làm từ sữa động vật.

Tác dụng của sữa chua:

+ Sữa chua giúp cân bằng hệ vi khuẩn trong đường ruột

+ Bổ sung các vi khuẩn có lợi cho cơ thể

+ Sữa chua giúp giảm cân hiệu quả

+ Tăng cường sức khỏe xương

+ Sữa chua giúp cân bằng huyết áp

+ Tác dụng của sữa chua trong trị mụn và trị thâm hiệu quả

- Tìm hiểu về quy trình làm sữa chua

Tạo nguyên liệu để lên men.

+ Hòa tan một hộp sữa đặc có đường 380mL với khoảng 1000mL nước sôi sao cho sữa ngọt vừa uống.

Cấy giống và lên men tạo sữa chua.

+ Để sữa nguội khoảng 40oC và cho một hộp sữa chua làm men giống vào và khuấy đều.

+ Rót hỗn hợp sữa nguyên liệu đã cấy giống vào dụng cụ đựng (lọ, hộp, …), đậy kín nắp, đặt vào thùng xốp có chứa nước ấm 40^oC và ủ 6 – 8 giờ.

Thu nhận và bảo quản sữa chua.

+ Kiểm tra thành phẩm và bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.

>>> Tham khảo: Trong sữa chua có vi khuẩn lactic, trong cơm rượu nếp có nấm men. Em có thể quan sát chúng bằng cách nào? Tại sao