Câu 3.15. Phổ hồng ngoại của fructose được cho ở Hình 3.1. Dựa vào những thông tin nào có thể kết luận: Trong điều kiện đo mẫu, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng mà không phải ở dạng mạch hở?

Câu 3.15. Phổ hồng ngoại của fructose được cho ở Hình 3.1. Dựa vào những thông tin nào có thể kết luận: Trong điều kiện đo mẫu, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng mà không phải ở dạng mạch hở?

Hình 3.1. Phổ hồng ngoại của fructose

Lời giải

Trên phố IR của fructose thấy xuất hiện các hấp thụ đặc trưng cho nhóm chức -OH ở vùng 3 415 cm³¹, 3 624 cm²¹ nhưng không thấy hấp thụ đặc trưng của nhóm ketone ở khoảng 1750-1650 cm³. Điều đó cho thấy nhóm chức >C=O trong phân tử fructose đã tham gia phản ứng tạo vòng với nhóm chức –OH để tạo vòng hemiketal hay fructose không còn tồn tại ở dạng mạch hở nữa.