Câu 3.14. Sorbitol (C6H14O6) là một chất được dùng trong sản xuất một số loại bánh để tạo vị ngọt, đồng thời làm cho bánh giữ được độ ẩm, độ bóng mịn.

Câu 3.14. Sorbitol (C6H14O6) là một chất được dùng trong sản xuất một số loại bánh để tạo vị ngọt, đồng thời làm cho bánh giữ được độ ẩm, độ bóng mịn. Sorbitol cũng được dùng làm thuốc trị táo bón, khó tiêu. Sorbitol thường được tạo thành từ phản ứng hydrogen hoá glucose: 

thuỷ phân không hoàn toàn amylose có trong tinh bột

Lời giải

 Sorbitol không phải hợp chất carbohydrate. Vì sorbitol không có công thức cấu tạo dạng Cm (H2O), đồng thời sorbitol cũng không phải hợp chất tạp chức.