Câu 2.10. Cho khoảng 3 – 4 gam mỡ lợn (ở dạng lóng) vào cốc thuỷ tinh chịu nhiệt chứa một lượng dư dung dịch NaOH, thấy chất trong cốc tách thành hai lớp;

Câu 2.10. Cho khoảng 3 – 4 gam mỡ lợn (ở dạng lóng) vào cốc thuỷ tinh chịu nhiệt chứa một lượng dư dung dịch NaOH, thấy chất trong cốc tách thành hai lớp; đun sôi hỗn hợp, đồng thời khuấy đều một thời gian đến khi thu được chất lòng đồng nhất, để nguội hỗn hợp và thêm vào một ít muối ăn, khuấy cho tan hết, thấy hỗn hợp tách thành hai lớp: phía trên là chất rắn màu trắng, phía dưới là chất lỏng. Hãy giải thích hiện tượng thí nghiệm trên và viết phương trình hoá học của phản ứng xảy ra.

Lời giải: 

Quá trình thí nghiệm trên là quá trình điều chế xà phòng bằng phản ứng xà phòng hoá theo phương trình hoá học sau:
 

Trong đó: R¹, R² và R³ là gốc hydrocarbon của acid béo, chủ yếu là acid béo no.