Bài 73 trang 79 SBT Sinh học 10: Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng và vị chua gắt, để lâu nữa thì có mùi thối ủng

Chương 6. Sinh học vi sinh vật

Bài 73 trang 79 SBT Sinh học 10: Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng và vị chua gắt, để lâu nữa thì có mùi thối ủng. Hãy giải thích.

Lời giải ngắn nhất:

Rượu nhẹ hoặc bia được để lâu có thể phát triển vi khuẩn axit lactic, gây ra vảy trắng và vị chua gắt. Nếu tiếp tục để lâu, vi khuẩn và nấm mốc không mong muốn có thể phát triển, tạo ra mùi thối ủng.

Lời giải chi tiết

- Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng và vị chua gắt, để lâu nữa thì có mùi thối ủng vì: Rượu nhẹ (hoặc bia) ngoài lên men rượu còn bị lên men axetic tạo thành dấm nên có vị chua để lâu nữa axit axetic bị oxi hoá tạo thành CO2 và nước làm cho dấm bị nhạt đi.