Muối đỏ có phải là muối diêm không?

Muối đỏ có phải muối diêm không là một trong những câu hỏi được nhiều độc giả quan tâm. Bởi muối đỏ được biết đến là một trong những loại gia vị được sử dụng khá nhiều trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Bài viết này Toploigiai sẽ giúp bạn có được câu trả lời chính xác nhất, cùng theo dõi nhé.

Muối diêm là gì?

Muối diêm có tên tiếng anh là Saltpeter hay còn được gọi là muốn Nitrat, nhưng vì chúng có màu sắc tương tự với muối ăn nên nhiều người thường nhầm sang muối ăn. Loại muối này được sử dụng khá nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm. 

Muối diêm có dạng tinh thể màu trắng gần giống với muối ăn, tác dụng chính của loại muối này là tạo màu đỏ hồng cho thực phẩm. Vì vậy loại muối này được sử dụng chính trong quá trình sản xuất xúc xích, lạp sườn, các loại thịt hộp, thịt xông khói để mang đến màu sắc bắt mắt hơn cho thực phẩm.

Muối đỏ có phải là muối diêm không?

Muối đỏ chính là muối diêm. Thay vì gọi tên khoa học hay sử dụng tên là nitrat hoặc nitrit thì người dân sử dụng muối đỏ, muối diêm để gọi tên loại muối này, xuất phát công dụng của chúng là tạo màu cho thực phẩm.

Muối diêm sẽ có công dụng gì?

Như đã chia sẻ ở trên muối diêm là một trong những loại muối được sử dụng nhiều trong lĩnh vực thực phẩm, đặc biệt là trong quá trình bảo quản, tạo màu hoặc là chế biến đồ tươi sống như thịt, cá. 

Nguyên nhân là do muối diêm có thể ngăn chặn các tác nhân như vi khuẩn, nấm mốc tấn công và làm hư hỏng thịt cá. Dưới tác dụng của muối diêm sẽ làm giảm lượng nước có trong thực phẩm, từ đó thu hẹp môi trường sống và tồn tại của vi khuẩn. 

Không chỉ vậy muối diêm còn có tác dụng mang đến màu đẹp mắt cho thịt trong quá trình ướp. Bởi sau khi ướp muối diêm sẽ làm cho thịt có màu hồng và hương vị trở nên đặc trưng hơn. Muối được sử dụng khá phổ biến trong quá trình làm xúc xích hay là thịt xông khói. Đặc biệt trong quá trình đánh bắt cá xa bờ thì muối còn có tác dụng bảo quản cá tốt hơn so với muối ăn thông thường.

Nên sử dụng muối diêm với hàm lượng bao nhiêu?

Muối diêm là một sản phẩm không độc nên có thể được sử dụng trong quá trình ướp và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên bạn sẽ cần lưu ý rằng khi ăn vào trên 20 gam muối này có thể gây hại cho cơ thể. Bởi dưới tác dụng của vi khuẩn đường ruột muối sẽ sẽ được chuyển hóa thành nitrit. Đây là chất có khả năng gây ra tình trạng khó thở do ức chế hấp thụ oxy trong máu, nếu nghiêm trọng hơn có thể gây ra tử vong. 

Muối diêm hay muối đỏ được xếp vào danh mục chất phụ gia được phép sử dụng trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên bạn sẽ cần sử dụng một liều lượng cho phép theo khuyến cáo của bộ y tế, bởi loại muối này vẫn có thể tiềm ẩn những nguy cơ cho sức khỏe của con người.

Theo quy định hiện nay thì lượng muối diêm an toàn dao động 50 - 150mg/kg sản phẩm. Nếu tính theo thành phẩm thì tổng lượng muối diêm sử dụng sẽ không vượt quá 200 ppm.

Nguy cơ gây độc của muối diêm với cơ thể

Muối diêm sau khi xâm nhập vào cơ thể tiêu hóa có khả năng gây ra những tình trạng viêm miệng, thực quản, dạ dày. Lượng muối thừa có thể gây ảnh hưởng đến máu, gây ra tình trạng ngộ độc. Khi bị ngộ độc muối diêm bạn sẽ có biểu hiện tím tái, buồn nôn, ói mửa, đau bụng, tim đập nhanh, khó thở, hôn mê sâu. Trong nhiều trường hợp nặng người bị ngộ độc có thể bị co giật và tử vong vì ức chế tuần hoàn máu. Không chỉ vậy một số nghiên cứu gần đây chỉ ra muối diêm có khả năng hình thành chất ung thư N-nitrosamine do quá trình phản ứng giữa nitrit cùng axit amin.

Hạn chế sử dụng muối diêm để bảo vệ sức khỏe

Muối diêm là một trong những loại phụ gia dùng để bảo quản thực phẩm, khó mà có thể xác định bằng mắt thường mà chỉ có thể xác định thông qua các thử nghiệm y khoa hoặc các thử nghiệm khoa học. Chính bởi không thể nhìn thấy bằng mắt phường khiến người dùng sẽ không thể xác định được việc chúng có tồn tại hay không. 

Vì vậy muốn hạn chế, loại bỏ được những nguy cơ do quá trình sử dụng muối diêm gây ra thì quan trọng nhất phải tới từ người sản xuất lương thực thực phẩm. Muốn vậy người sản xuất sẽ cần:

- Nên sử dụng những nguồn nước sạch để tưới rau, hạn chế hàm lượng muối diêm có trong nước bẩn có thể nhiễm vào thực phẩm.

- Sử dụng các loại phụ gia thực phẩm theo đúng liều lượng quy định của bộ y tế, không được sử dụng quá liều lượng,.

- Sản xuất và bảo quản thực vật dựa trên sự an toàn của người tiêu dùng, không vì lợi nhuận mà có thể gây ảnh hưởng đến người khác.

Khi sử dụng muối diêm dùng nhãn dán để phân biệt với những loại khác. Nếu trong thực phẩm có muối diêm cần ghi rõ trên bao bì để cảnh báo người tiêu dùng.

Bài viết đã chia sẻ về thông tin cần thiết nhất giúp bạn giải đáp câu hỏi muối đỏ có phải muối diêm hay không. Đồng thời cung cấp những thông tin xoay quanh muối diêm. Với những thông tin trong bài viết bạn hãy xây dựng cho mình một quá trình sử dụng thực phẩm lành mạnh để bảo vệ sức khỏe của mình và cả gia đình bạn nhé