Câu 2 trang 84 sgk Công nghệ lớp 6

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Câu 2 (trang 84 sgk Công nghệ lớp 6)

Hãy kể tên các sinh tố tan trong nước và sinh tố tan trong chất béo. Sinh tố nào ít bền vững nhất? Cho biết cách bảo quản.

Lời giải:

- Sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố B và PP.

- Sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.

- Sinh tố C ít bền vững nhất.

- Cách bảo quản:

  + Không nên cho thực phẩm chứa sinh tố C vào nồi quá sớm.

  + Hạn chế khuấy thức ăn khi nấu.

  + Không nên đun lại.

Tham khảo toàn bộ: Giải Công nghệ lớp 6