Đường đa là gì?

Đường đa (polysaccharide) là các polymer được cấu tạo từ các đơn vị đường đơn (monomer) chủ yếu là glucose do có phân tử lớn. Vậy đường đa có đặc điểm và công dụng như thế nào? Mời các bạn cùng tìm hiểu trong nội dung dưới đây nhé.

Câu hỏi: Đường đa là gì?

Đường đa (polysaccharide) là các polymer được cấu tạo từ các đơn vị đường đơn (monomer) chủ yếu là glucose do có phân tử lớn. Polysaccharide là một loại đường chuyên biệt hay còn gọi là “đường đa”, có trong thực phẩm như yến mạch, lúa mạch, nấm, nấm men, vi sinh vật, nấm thực phẩm, nấm dược. Nó được ghi nhận tác dụng quý báu với sức khỏe con người.

Đường đa có nhiều trong ngũ cốc, bánh mì, mì Ý, gạo lức, một số rau củ như khoai tây, cà rốt và củ cải…Các loại kể trên đều chứa các loại đường sẽ được cơ thể tiêu hóa từ từ, tạo nên nguồn năng lượng dài hạn. Vậy để tìm hiểu đường đa là gì, mời các bạn trả lời câu hỏi trắc nghiệm sau cùng Top lời giải nhé:

Kiến thức vận dụng để trả lời câu hỏi

1. Đường đa (polysaccharide) và đặc điểm của đường đa là gì?

Đường đa (polysaccharide) là các polymer được cấu tạo từ các đơn vị đường đơn (monomer) chủ yếu là glucose do có phân tử lớn. Các polysaccharide được coi là các đại phân tử sinh học nhưng việc tổng hợp chúng giống với các phân tử nhỏ. Ví dụ: tinh bột bao gồm nhiều trăm đơn vị glucose nối nhau. Tinh bột gồm 10-20% amylose tan trong nước, 80-90% amylopectin không tan trong nước gây tính chất keo cho hồ tinh bột. Tinh bột là chất dự trữ của tế bào thực vật, glycogen là chất dự trữ của tế bào động vật. Nó có cấu trúc phân tử rất giống amylopectin nhưng phân nhánh mau hơn qua khoảng mỗi 8-12 đơn vị glucose (amylopectin – 24-30 đơn vị). Cellulose với số đơn vị glucose là 300-15000, không xoắn cuộn được mà như 1 băng duỗi thẳng tạo vi sợi.

Đường đa (ví dụ: Tinh bột, glicogen, xenlulozơ) có chức năng dự trữ năng lượng, cấu trúc (ví dụ như xenlulozơ cấu tạo nên thành tế bào thực vật). Đường đa có nhiều trong ngũ cốc, bánh mì, mì Ý, gạo lức, một số rau củ như khoai tây, cà rốt và củ cải...Các loại kể trên đều chứa các loại đường sẽ được cơ thể tiêu hóa từ từ, tạo nên nguồn năng lượng dài hạn.

>>> Xem thêm: Các loại đường đa phổ biến?

2. Đường đa quý như thế nào và chức năng của nó?

Đường đa đã tốt, đường đa chân khuẩn còn tốt hơn. Nó được coi là quý tộc trong “gia đình” đường đa. Đường đa chân khuẩn không phải là đường theo khái niệm thông thường. Nó là một hợp chất cao phân tử Polysaccharide không có vị ngọt, không bị phân giải, tiêu hóa trong cơ thể người, không dẫn đến cao lượng đường trong máu, có tác dụng dược lý cao và an toàn, không có tác dụng phụ. Đường đa chân khuẩn được coi là linh hồn của chức năng nấm thực phẩm.

Từ những năm cuối thế kỷ XX, đầu thế kỷ XXI, các nhà khoa học nổi tiếng trên thế giới tại Hoa Kỳ, Pháp, Anh, Trung Quốc… đã dày công nghiên cứu Polysaccharide, lấy nguyên liệu từ yến mạch, lúa mạch, nấm để chiết xuất đường đa phục vụ con người. Nhưng công nghệ chỉ ở mức đường đa đơn tính và thực thể cây, đối tượng áp dụng chủ yếu trên động vật. Tuy vậy, những nghiên cứu này đã có kết luận đáng nể.

Đường đa có thể được ví như vắc xin phòng bệnh của thế kỷ XXI. Như trên đã nói, đường đa Polysaccharide có tác dụng rất tốt với sức khỏe con người. Song đường đa chân khuẩn trong các loại nấm còn tốt hơn. Tùy vào từng thời kỳ sinh trưởng của nấm mà hàm lượng đường đa cũng khác nhau. Hàm lượng đường đa càng cao, càng quyết định hiệu quả điều lý hồi phục, nhanh làm gắn các tế bào bị tổn thương. Điều này chứng tỏ sức khỏe của con người sẽ hồi phục nhanh chóng.

Ví dụ cụ thể như đường đa trong nấm đùi gà có hiệu quả trong chống ung thư, nâng cao sức miễn dịch của cơ thể, cải thiện tuần hoàn máu. Nấm đùi gà còn có khả năng tăng cường chức năng đường ruột, dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa, kích thích nhu cầu ăn uống, giúp ăn ngon miệng, cải thiện tuần hoàn máu, giảm mỡ máu, giảm huyết áp, đường huyết.

Trong Y học truyền thống Trung Hoa, Linh Chi được coi là thảo dược quý, là chất bổ dưỡng giúp cơ thể cường tráng, chính khí dồi dào, giúp nâng cao, kích hoạt miễn dịch tế bào, kháng đột biến, kháng bức xạ, phòng ngừa mệt mỏi. Các chuyên gia y dược học, chuyên gia dinh dưỡng đều nhận định, điều khiến Linh Chi có tác dụng như vậy chủ yếu là do hàm lượng đường đa Linh Chi.

--------------------

Trên đây Top lời giải đã cùng các bạn tìm hiểu về Đường đa là gì?. Chúng tôi hi vọng các bạn đã có kiến thức hữu ích khi đọc bài viết này, chúc các bạn học tốt.