Vì sao trong quá trình muối chua rau, củ, quả người ta thường bổ sung thêm đường?

Câu hỏi: Vì sao trong quá trình muối chua rau, củ, quả người ta thường bổ sung thêm đường?

Lời giải: 

Thêm 1 - 2 thìa đường để cung cấp thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic, nhất là với loại rau, quả dùng để muối dưa có hàm lượng đường thấp dưới 5%.