Câu hỏi in nghiêng trang 25 Công nghệ 9

Bài 5: Thực hành: Xây dựng thực đơn

Câu hỏi in nghiêng trang 25 Công nghệ 9

Tại sao phải xây dựng thực đơn?

Lời giải:

Để thực hiện một bữa ăn hợp lí (bữa ăn thường ngày hay liên hoan) cần phải tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn món gì? Ăn như thế nào? Món nào ăn trước? Món nào ăn sau? Món nào ăn kèm với món nào? Vì vậy cần phải xây dựng thực đơn.

Câu hỏi in nghiêng trang 25 Công nghệ 9

Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?

Lời giải:

- thực đơn tự chọn;

- thực đơn theo món ăn;

- thực đơn theo bữa ăn.

Câu hỏi in nghiêng trang 25 Công nghệ 9

Thực đơn gồm mấy món? Được xây dựng trên cơ sở nào? Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?

Lời giải:

- Trong bữa ăn thường ngày có 3 đến bốn món ăn trên một thực đơn, thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản. Thực đơn liên hoan chiêu đãi có từ 04 đến năm món trở lên, thường sử dụng thực phẩm cao cấp hay tương đối đắt tiền, chế biến công phu, trình bày đẹp, lịch sử.

- Nguyên tắc xây dựng thực đơn: Thông thường, thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.

- Chất lượng của thực đơn đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

Xem toàn bộ Soạn Công nghệ 9: Bài 5. Thực hành: Xây dựng thực đơn