Quan sát hình 6.6 và nêu những đặc điểm giống nhau giữa tinh bột và glycogen, những đặc điểm khác nhau giữa tinh bột và cellulose về cấu tạo mạch carbon

Câu hỏi: Quan sát hình 6.6 và nêu những đặc điểm giống nhau giữa tinh bột và glycogen, những đặc điểm khác nhau giữa tinh bột và cellulose về cấu tạo mạch carbon. Những đặc điểm này có gì liên quan đến chức năng dự trữ của tinh bột, glycogen và chức năng cấu trúc của cellulose?

Lời giải:

- Từ hình 6.6, ta có thể thấy những đặc điểm giống nhau giữa tinh bột và glycogen là:

+ Tinh bột và glycogen đều là polysaccharide. Đây là những hợp chất có cấu trúc đa phân

+ Bằng liên kết glycoside, các đơn phân glucose kết hợp với nhau

+ Tinh bột và glycogen đều được hình thành do qua nhiều phản ứng ngưng tụ.

- Tinh bột và cellulose về cấu tạo mạch carbon có những đặc điểm khác nhau về cấu tạo và chức năng là:

Về cấu tạo:

+ Tinh bột: mạch carbon được cuộn và không phân nhánh (amyloza) hoặc dài, phân nhánh (amylopectin).

+ Cellulose: là những chuỗi dài, thẳng, không phân nhánh tạo thành liên kết H với các chuỗi liền kề.

- Về chức năng:

+ Tinh bột: là nguồn dự trữ carbohydrate của thực vật và nguồn dinh dưỡng cho động vật.

+ Glycogen: là nguồn dự trữ năng lượng lâu dài trong cơ thể động vật và nấm.

+ Cellulose: là chất hữu cơ chỉ có trong thực vật, cấu trúc nên thành tế bào của chúng.