Protein có mấy bậc cấu trúc?

Câu trả lời chính xác nhất: Protein có 4 bậc cấu trúc từ đơn giản đến phức tạp, cấu trúc bậc 4 là cấp độ phức tạp nhất, thực hiện đầy đủ chức năng của protein trong cơ thể.

Để hiểu rõ hơn về cấu trúc và các các bậc cấu trúc của protein mời các bạn đến với phần nội dung dưới đây nhé!

1. Cấu trúc hóa học prôtêin:

- Khối lượng 1 phân tử của một aa bằng 110đvC

- Mỗi aa gồm 3 thành phần:

+ Nhóm cacbôxy - COOH

+ Nhóm amin- NH₂

+ Gốc hữu cơ R (gồm 20 loại khác nhau) => có 20 loại aa khác nhau.

- Công thức tổng quát của 1 aa

Các aa liên kết với nhau bằng liên kết peptit (nhóm amin của aa này liên kết với nhóm cacbôxin của aa tiếp theo và giải phóng 1 phân tử nước) tạo thành chuỗi pôlipeptit. Mỗi phân tử prôtêin gồm 1 hay nhiều chuỗi pôlipeptit.

>>> Xem thêm: Protein bị biến tính bởi

2. Cấu trúc không gian

- Protein có 4 bậc cấu trúc từ đơn giản đến phức tạp, cấu trúc bậc 4 là cấp độ phức tạp nhất, thực hiện đầy đủ chức năng của protein trong cơ thể. Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính là C, H, O, N và có thể còn có một số nguyên tố khác.

- Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin còn được biểu hiện ở các dạng cấu trúc không gian

+ Cấu trúc bậc một

Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo nên một chuỗi các axit amin được gọi là chuỗi pôlipeptit. Cấu trúc bậc 1 của một phân tử prôtêin chính là trình tự sắp xếp đặc thù của các loại axit amin trong chuỗi pôlipeptit

Phân tử prôtêin đơn giản có thể chỉ được cấu tạo từ vài chục axit amin nhưng phân tử prôtêin phức tạp có số lượng axit amin rất lớn.

Ví dụ, prôtêin làm nhiệm vụ vận chuyển colestêrôn trong máu người, apôlipôprôtêin, có tới 4636 axit amin.

+ Cấu trúc bậc hai

Chuỗi pôlipeptit sau khi được tổng hợp ra không tồn tại ở dạng mạch thẳng mà chúng co xoắn lại hoặc gấp nếp tạo nên cấu trúc bậc 2. 

+ Cấu trúc bậc ba và bậc bốn

Chuỗi pôlipeptit ở dạng xoắn hoặc gấp nếp lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng được gọi là cấu trúc bậc 3

Khi một prôtêin được cấu tạo từ một vài chuỗi pôlipeptit thì các chuỗi pôlipetit lại liên kết với nhau theo một cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4

Chỉ cần cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin bị hỏng là prôtêin đã mất chức năng sinh học.

Các yếu tố của môi trường như nhiệt độ cao, độ pH ... có thể phá hủy các cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin làm cho chúng mất chức năng. Hiện tượng prôtêin bị biến đổi cấu trúc không gian được gọi là hiện tượng biến tính của prôtêin.

>>> Xem thêm: Prôtêin bị mất chức năng sinh học khi

---------------------------

Trên đây Top lời giải đã cùng các bạn tìm hiểu về Bậc cấu trúc của protein. Chúng tôi hi vọng các bạn đã có kiến thức hữu ích khi đọc bài viết này, chúc các bạn học tốt!