Người ta tiến hành thí nghiệm đun sôi 200 ml dung dịch tinh bột với 5 ml chất xúc tác HCI 1% trong 1 giờ.

Câu hỏi: Người ta tiến hành thí nghiệm đun sôi 200 ml dung dịch tinh bột với 5 ml chất xúc tác HCI 1% trong 1 giờ. Kết quả cho thấy tinh bột bị phân giải thành đường. Khi nhai cơm, ta thấy có vị ngọt vì tinh bột được phân giải thành đường nhờ enzyme amylase. Nhận xét về điều kiện và tốc độ của hai phản ứng.

Lời giải:

Phản ứng đun sôi tinh bột với chất xúc tác là HCL để tạo ra đường diễn ra chậm hơn so với phản ứng phân giải tinh bột thành đường có sự tham gia của enzyme amylase.