Khi nhai kĩ cơm, ta thấy có vị ngọt. Hãy giải thích các giai đoạn trong cơ chế tác động của amylase nước bọt.

Câu hỏi: Khi nhai kĩ cơm, ta thấy có vị ngọt. Hãy giải thích các giai đoạn trong cơ chế tác động của amylase nước bọt.

Lời giải:

Các giai đoạn trong cơ chế tác động của amylase nước bọt:

- Tinh bột kết hợp với enzyme amylase có trong nước bọt, hình thành phức hợp enzyme - Tinh bột.

- Enzyme xúc tác phản ứng biến đổi tinh bột thành đường.

- Đường được được giải phóng enzyme, trung tâm hoạt động sẵn sàng cho cơ chất mới.