Người ta thường bảo quản thịt, cá, trứng trong dung dịch muối đậm đặc hoặc ướp với muối hạt. Vì sao cách này giúp gia tăng thời gian bảo quản thực phẩm

Toploigiai hướng dẫn và cùng các bạn giải đáp Câu 4 trang 115  SGK Sinh 10 Cánh diều, qua đó giúp học sinh nắm vững hơn nội dung bài và học tốt hơn

Câu hỏi: Người ta thường bảo quản thịt, cá, trứng trong dung dịch muối đậm đặc hoặc ướp với muối hạt. Vì sao cách này giúp gia tăng thời gian bảo quản thực phẩm.

Lời giải:

Sử dụng muối đậm đặc hay muối hạt để ướp thực phẩm sẽ tăng được thời gian bảo quản bởi muối sẽ làm thay đổi áp suất thẩm thấu của môi trường do nồng độ muối trong dung dịch ướp sẽ cao hơn hơn các tế bào của vi sinh vật. Quá trình này sẽ khiến vi sinh vật bị ức chế và không thể sinh trưởng và phát triển do mất nước.