Bài 5 trang 12 SGK Hóa 12

Bài 2. Lipit

Bài 5 (trang 12 SGK Hóa 12)

Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.

Lời giải:

- Chỉ số axit của mẫu chất béo tristearoylglixerol trên là 7.

=> Khối lượng KOH để trung hòa axit là 0,007g.

- Khối lượng C₁₇H₃₅COOH trong 1g chất béo là:

     0,125.10⁻³ . 284 = 35,5.10⁻³ (g)

- Số mol tristearoylglixerol trong 1g chất béo là:

- Phương trình hóa học:

=> n_KOH  =  3.1,0837.10⁻³ (mol)

=> m_KOH = 3.1,0837.10⁻³.56.1000 = 182 (mg)

- Vậy chỉ số xà phòng hóa của chất béo tristearoylglixerol trên là: 182+7=189

Xem toàn bộ Giải Hóa 12: Bài 2. Lipit