Bài 1 trang 11 SGK Hóa 12

Bài 2. Lipit

Bài 1 (trang 11 SGK Hóa 12)

Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho ví dụ minh họa?

Lời giải:

- Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là: (RCOO)₃C₂H₅ hay

trong đó R₁, R₂, R₃ có thể giống nhau hoặc khác nhau.

- Sự khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật:

+ Dầu ăn ở trạng thái lỏng, do cấu tạo bởi các axit béo có gốc hiđrocacbon không no.

Ví dụ: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

+ Mỡ động vật ở trạng thái rắn do cấu tạo bởi các axit béo có gốc hiđrocacbon no.

Ví dụ: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Xem toàn bộ Giải Hóa 12: Bài 2. Lipit