Chức năng của lipit

Lipit là những chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng chúng ta có nhiều môi trường sử dụng không cực kỳ tích cực. Chức năng của Lipit là nguồn dự trữ năng lượng cho tế bào và cơ thể. Để hiểu rõ Chức năng của lipit là gì? Mời bạn đọc cùng chúng tôi theo dõi nội dung bài viết dưới đây.

1. Lipit là gì?

- Lipid còn có tên gọi khác là chất béo . Đây là những este giữa acid béo và alcol và là thành phần không thể thiếu trong quá trình phát triển của cơ thể con người. Lipid có trong thực phẩm được cung cấp ở cả động vật và thực vật.

- Lipid có nguồn gốc thực vật như ở một số loại: bơ thực vật, dầu tinh luyện, đậu nành, đậu lạc, vừng...

- Lipid có nguồn gốc động vật như ở một số loại: trứng, thịt, cá,thuỷ sản...

- Các lipid có nguồn gốc động vật gọi là mỡ còn lipid có nguồn gốc thực vật gọi là dầu.

T- heo một số nghiên cứu khoa học thì đối với trẻ em ở mức tiểu học thì năng lượng do lipid cung cấp cần phải đạt khoảng 30% so với nhu cầu năng lượng của cơ thể. Cụ thể trong đó lipid có nguồn gốc thực vật nên chiếm khoảng 50% lipid tổng số và acid béo no không được phép vượt quá 11% năng lượng khẩu phần ăn hàng ngày.

- Lipid có rất nhiều trong thực phẩm như: Phosphorlipid, triglycerid, cholesterol, glycolipid, lipoprotein và sáp với 2 nhóm chính là:

- Lipid có cấu tạo đơn giản bao gồm hydro (H), carbon (C), oxy (O)

- Lipid phức tạp có tạo phức ngoài C, H, O còn có các thành phần khác như P, S...

>>> Xem thêm: Đặc điểm chung của các loại lipit

2. Vai trò và tầm quan trọng của lipit

Đối với người lớn

- Chất béo chiếm từ 18 – 24 % trọng lượng cơ thể, là nguồn dự trữ năng lượng. Khi nhiệt độ môi trường thay đổi, chất béo giúp cân bằng và điều hòa hoạt động của cơ thể.

- Chất béo giúp cơ thể hấp thu vitamin A, D, E, K. Thiếu chất béo, cơ thể giảm hấp thu các loại vitamin này, ảnh hưởng đến thị giác, giảm khả năng miễn dịch, quá trình tạo máu của cơ thể...

Đối với trẻ em

- Trong những năm tháng đầu đời, chất béo đóng vai trò rất quan trọng, giúp trẻ phát triển thể chất và trí tuệ một cách toàn diện.

- Thiếu chất béo, trẻ sẽ dễ bị còi xương và chậm lớn.

Đối với phụ nữ có thai

- Chất béo có khả năng ngăn ngừa việc sinh non của mẹ. Giúp tránh tình trạng nhẹ cân ở thai nhi.

- Ngoài ra, chất béo còn giữ vai trò quan trọng trong việc cấu tạo và hình thành các tế bào thần kinh của thai nhi.

3. Chức năng của lipit

- Màng lọc: Một màng sinh học là một dạng của hai lớp lipid pha lamellar. Sự hình thành của hai lớp lipid là một quá trình ưa thích năng lượng khi glycerophospholipids được mô tả ở trên trong một môi trường nước. Điều này được gọi là hiệu ứng kỵ nước. Trong một hệ thống nước, các đầu cực của lipid thẳng hàng với môi trường cực, nước, trong khi đuôi kỵ nước giảm thiểu sự tiếp xúc của chúng với nước và có xu hướng tụ lại với nhau, tạo thành một túi; tùy thuộc vào nồng độ của lipid, tương tác sinh lý này có thể dẫn đến sự hình thành các mixen, liposome hoặc hai lớp lipid. Hành vi giai đoạn là một lĩnh vực nghiên cứu trong vật lý sinh học và là chủ đề của hiện tại nghiên cứu học thuật. Các mixen và hai lớp hình thành trong môi trường cực bởi một quá trình được gọi là hiệu ứng kỵ nước. Khi hòa tan một chất lipophilic hoặc amphiphilic trong môi trường cực, các phân tử cực (tức là nước trong dung dịch nước) trở nên có trật tự hơn xung quanh chất lipophilic hòa tan, vì các phân tử cực không thể tạo liên kết hydro với các vùng lipophilic của amphiphile. Vì vậy, trong một môi trường nước, các phân tử nước tạo thành một cái lồng " clathrate " được sắp xếp xung quanh phân tử lipophilic hòa tan.

Sự hình thành lipid thành màng protocell đại diện cho một bước quan trọng trong các mô hình abiogenesis, nguồn gốc của sự sống.

- Lưu trữ năng lượng: Triglyceride, được lưu trữ trong mô mỡ, là một hình thức lưu trữ năng lượng chính cả ở động vật và thực vật. Chúng là một nguồn năng lượng chính vì carbohydrate là cấu trúc giảm hoàn toàn. So với glycogen chỉ đóng góp một nửa năng lượng trên khối lượng tinh khiết của nó, các chất béo trung tính được liên kết với hydrogens, không giống như trong carbohydrate. Các tế bào mỡ, hay tế bào mỡ, được thiết kế để tổng hợp và phân hủy triglyceride liên tục ở động vật, với sự phân hủy chủ yếu bằng cách kích hoạt enzyme lipase nhạy cảm với hormone. Những con chim di cư phải bay đường dài mà không ăn, sử dụng năng lượng dự trữ của chất béo trung tính để cung cấp nhiên liệu cho các chuyến bay của chúng.

- Báo hiệu: Trong những năm gần đây, bằng chứng đã xuất hiện cho thấy tín hiệu lipid là một phần quan trọng của tín hiệu tế bào. Lipid Phosphatidylserine được biết là có liên quan đến việc truyền tín hiệu cho quá trình thực bào của các tế bào apoptotic hoặc các mảnh của tế bào. Họ thực hiện điều này bằng cách tiếp xúc với mặt ngoại bào của màng tế bào sau khi vô hiệu hóa các flippase đặt chúng ở phía tế bào học và kích hoạt scramblase, làm xáo trộn sự định hướng của phospholipids. Sau khi điều này xảy ra, các tế bào khác nhận ra phosphatidylserine và phagocytosize các tế bào hoặc các mảnh tế bào phơi bày chúng.

- Các chức năng khác: Các vitamin "tan trong chất béo" (A, D, E và K), đó là lipid dựa trên isopren - là các chất dinh dưỡng thiết yếu được lưu trữ trong gan và các mô mỡ, với một loạt các chức năng. Acyl-Carnitines tham gia vào quá trình vận chuyển và chuyển hóa axit béo trong và ngoài ty thể, nơi chúng trải qua quá trình oxy hóa beta.

Từ đó, ta có thể biết được chức năng của lipit

>>> Xem thêm: Lipit là chất có đặc tính?

---------------------------

Như vậy, qua bài viết chúng tôi đã giải đáp câu hỏi Chức năng của lipit? và cung cấp kiến thức về lipit. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích trong học tập, chúc bạn học tốt!