Bài 2 trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao

Bài 2: Lipit

Bài 2 (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao):

a. Hãy phân biệt các khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn

b. Về mặt hóa học dầu mỡ ăn khác dầu mỡ bôi trơn máy như thế nào?

Lời giải:

a. Các khái niệm

- Lipit: Là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ.

- Chất béo (một trong các loại lipit): là trieste của glixerol với các axit béo. Chất béo còn gọi là triglixerit.

- Dầu ăn: là các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit béo không no

- Mỡ ăn: Là các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit béo no

b. Về mặt hóa học dầu, mỡ ăn có bản chất khác hoàn toàn với dầu mỡ bôi trơn máy:

- Dầu mỡ ăn là các triglixerit được tạo từ glixerol và các axit béo

- Dầu mỡ bôi trơn máy là hỗn hợp các hidrocacbon rắn

Tham khảo toàn bộ: Giải Hóa 12 nâng cao