Bậc cấu trúc nào của protein bị thay đổi khi liên kết hydrogen bị phá hủy?

Protein (Protid hay Đạm) là những đại phân tử được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà các đơn phân là amino acid. Chúng kết hợp với nhau thành một mạch dài nhờ các liên kết peptide (gọi là chuỗi polypeptide). Các chuỗi này có thể xoắn cuộn hoặc gấp theo nhiều cách để tạo thành các bậc cấu trúc không gian khác nhau của protein. Vậy bậc cấu trúc nào của protein bị thay đổi khi liên kết hybrogen bị phá hủy? Hãy cùng Toploigiai đi tìm câu trả lời nhé!

Câu hỏi: Bậc cấu trúc nào của protein bị thay đổi khi liên kết hydrogen bị phá hủy?

A. Bậc 1 và 2.

B. Bậc 1 và 3.

C. Bậc 2 và 3.

Đáp án đúng: C. Bậc 2 và 3.

Giải thích giáo viên Toploigiai vì sao chọn đáp án C

Bậc cấu trúc 2 và 3 của protein bị thay đổi khi liên kết hydrogen bị phá hủy. Protein là một hợp chất đại phân tử được tạo thành từ rất nhiều các đơn phân là các amino acid. amino acid được cấu tạo bởi ba thành phần: một là nhóm amine (-NH₂), hai là nhóm carboxyl (-COOH) và cuối cùng là nguyên tử cacbon trung tâm đính với 1 nguyên tử Hydro và nhóm biến đổi R quyết định tính chất của amino acide.

- Protein là gì?

Protein (chất đạm/ protid) là phân tử sinh học hay đại phân tử gồm nhiều amino axit liên kết với nhau. Protein thực hiện rất nhiều chức năng bên trong tế bào, bao gồm các phản ứng trao đổi có xúc tác, sao chép DNA, đáp ứng lại kích thích và vận chuyển phân tử từ một vị trí đến một vị trí khác.

- Cấu trúc của Protein

Cấu trúc hóa học protein:

Khối lượng 1 phân tử của một aa bằng 110đvC

Mỗi aa gồm 3 thành phần:

+ Nhóm cacbôxin: (-COOH)

+ Nhóm amin:( -NH₂)

+ Gốc hữu cơ R (gồm 20 loại khác nhau) => có 20 loại aa khác nhau.

- Công thức tổng quát của 1 aa
                              H
                               |
(gốc hữu cơ R) R – C – COOH (nhóm cacbôxin)
                               |
                             NH₂ (nhóm amin)

- Các aa liên kết với nhau bằng liên kết peptit (nhóm amin của aa này liên kết với nhóm cacbôxin của aa tiếp theo và giải phóng 1 phân tử nước) tạo thành chuỗi pôlipeptit. Mỗi phân tử prôtêin gồm 1 hay nhiều chuỗi pôlipeptit.
       R₁                       R₂                          R₁             R₂
        |                         |                            |               |
HNH-C-COOH + HNH-C–COOH à HNH-C-CO-NH-C-COOH + H₂O
        |                         |                            |               |
      NH₂                   NH₂                       NH₂            NH₂

+ Cấu trúc không gian: 

Protein có 4 bậc cấu trúc cơ bản như sau:

Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi pôlipeptit.

Cấu trúc bậc 2: là chuỗi pôlipeptit bậc 1 có cấu trúc xoắn hình lò xo.

Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 uốn khúc đặc trưng cho mỗi loại prôtêin.

Cấu trúc bậc 4: do nhiều cấu trúc bậc 3 kết hợp thành khối cầu.

- Chức năng của prôtêin

Protein có 4 bậc cấu trúc cơ bản như sau:

Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi pôlipeptit.

Cấu trúc bậc 2: là chuỗi pôlipeptit bậc 1 có cấu trúc xoắn hình lò xo.

Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 uốn khúc đặc trưng cho mỗi loại prôtêin.

Cấu trúc bậc 4: do nhiều cấu trúc bậc 3 kết hợp thành khối cầu.

>>> Tham khảo: Trong tế bào protein được tổng hợp ở?