Triolein + Br2 - Cân bằng phương trình phản ứng?

Đáp án chi tiết, giải thích dễ hiểu nhất cho câu hỏi “Triolein + Br₂ - Cân bằng phương trình phản ứng?” cùng với kiến thức tham khảo là tài liệu cực hay và bổ ích giúp các bạn học sinh ôn tập và tích luỹ thêm kiến thức bộ môn Hóa học 12.

Trả lời câu hỏi: Triolein + Br₂ - Cân bằng phương trình phản ứng?

2(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + Br₂ → 2(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅Br   

 Kiến thức tham khảo về Triolein

1. Triolein là gì?

- Triolein là một triglyceride đối xứng bắt nguồn từ glycerol và ba đơn vị axit oleic chưa bão hòa. Hầu hết các chất béo trung tính là không đối xứng, được bắt nguồn từ hỗn hợp của axit béo. Triolein chiếm 4-30% trong dầu ôliu. Triolein có công thức là C₅₇H₁₀₄O₆ khối lượng phân tử là 885,453 g/mol với mật độ 910 kg/m³. Nó là một trong hai thành phần của dầu của Lorenzo. Triolein là một chất béo, tham gia phản ứng thủy phân, phản ứng xà phòng hóa và phản ứng cộng hydro của chất béo lỏng. Phản ứng cộng hydro này được ứng dụng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn để thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc thành bơ nhân tạo và đồng thời cũng là để sản xuất xà phòng.   

2. Công thức của Triolein

- Công thức phân tử: C₅₇H₁₀₄O₆ 

- Công thức cấu tạo: C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

- Tên gọi

+ Tên gốc chức: Trioleolyglixerol

+ Tên thường gọi: Triolein

3. Tính chất vật lý và nhận biết của Triolein

- Triolein là một chất lỏng không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, axeton, benzen

4. Tính chất hóa học của triolein

Vì triolein là một chất béo nên có những tính chất hóa học đặc trưng của este như phản ứng phân hủy, phản ứng xà phòng hóa, phản ứng cộng hidro, cụ thể là:

a. Phản ứng thủy phân

- Triolein nếu bị đun nóng và có thêm chất xúc tác là dung dịch axit H₂SO₄ thì sẽ bị thủy phân thành 2 hợp chất là Glyxin và Axit Oleic

- Ví dụ phản ứng phân hủy của triolein

C₅₇H₁₀₄O₆  + 3H₂O → C₃H₈O₃ + 3C₁₈H₃₄O₂

b. Phản ứng xà phòng hóa

- Nếu cho dung dịch triolein vào một bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun sôi nhẹ dung dịch trong khoảng 30 phút và khuấy đều. Để nguội hỗn hợp sau đó sẽ thu được một dung dịch đồng nhất. 

- Rót thêm một ít dung dịch khoảng 10 – 15ml NaCl vào hỗn hợp, khuấy nhẹ sau đó giữ nguyên hỗn hợp, chúng ta quan sát sẽ thấy một một lớp chất rắn nhẹ nổi trên bề mặt, sẽ thu được muối natri của axit béo đó. Vì loại muối natri của axit béo này được dùng để làm xà phòng nên phản ứng này được gọi là phản ứng xà phòng hóa.

- Ví dụ phản ứng xà phòng hóa của triolein

C₅₇H₁₀₄O₆  + 3NaOH → C₃H₈O₃ + 3C₁₇H₃₃CO₂Na

C₅₇H₁₀₄O₆  + 3KOH → C₃H₅(OH)₃ + 3C₁₈H₃₃KO2

c. Phản ứng cộng hidro của chất béo

- Khi đun nóng chất béo lỏng triolein trong nồi kín rồi sục dòng khí hidro vào, sau đó để nguội sẽ thu được một khối chất rắn là tristearin.

- Ví dụ phản ứng của triolein với khí hidro

C₅₇H₁₀₄O₆ + 3H₂ → C₅₇H₁₁₀O₆

- Phản ứng cộng hidro của triolein được dùng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng như dầu thành mỡ rắn thuận tiện trong việc vận chuyển hoặc sản xuất xà phòng hay bơ động vật.

- Ngoài ra triolein còn có thể phản ứng cộng với dung dịch Brom:

C₅₇H₁₀₄O₆ + 3Br₂ → C₅₇H₁₀₄O₆Br₆

d. Những phản ứng hóa học khác của triolein

- Triolein có thể tác dụng với khí O₂, vì đa số các hợp chất hữu cơ khi bị đốt cháy trong oxi đều tạo thành khí CO₂ và dung dịch nước.

C₅₇H₁₀₄O₆ + 80O₂ → 57CO₂ + 52H₂O

- Triolein tác dụng với Methanol để tạo thành 2 hợp chất là Lactobacillus Acid và Glycerin

C₅₇H₁₀₄O₆ + 3CH₃OH → 3C₁₉H₃₆O₂ + C₃H₈O₃.

- Triolein không tác dụng với chất gì?

+ Vì triolein là hợp chất hữu cơ có chứa liên kết đôi và không chứa nhóm OH nên sẽ không tác dụng được với các chất như Cu(OH)₂ ở điều kiện nhiệt độ thường.

5. Ứng dụng của Triolein

 - Triolein được sử dụng để chế biến thực phẩm

- Phản ứng cộng hidro của Triolein được ứng dụng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn để thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc thành bơ nhân tạo và đồng thời cũng là để sản xuất xà phòng.

+ Triolein có chứa axit oleic trong cấu trúc của nó, rất có lợi cho da. Nó là một chất dưỡng da, dưỡng ẩm cho da và tạo thành một lớp màng trên da. 

+ Nó có thể được sử dụng như một chất kiểm soát độ nhớt, giúp cung cấp độ nhớt mong muốn cho sản phẩm. 

+ Có thể được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể, chăm sóc da và chăm sóc tóc, đồ vệ sinh cá nhân, sản phẩm trang điểm và mỹ phẩm trang trí.

6. Bài tập

Bài tập 1: Số liên kết pi (π) trong một phân tử triolein là 

A. 3.                                           B. 4.

C. 1.                                          D. 6. 

Đáp án đúng: D. 6

Giải thích: 

Triolein có 3 gốc oleat (C₁₇H₃₃COO) kết hợp với gốc hiđrocacbon của glixerol (C₃H₅).

Mỗi gốc oleat gồm 1πC=O + 1πC=C nên tổng triolein có 6π.

Bài tập 2: Chất nào sau đây không tham gia phản ứng cộng với H₂?

A. Triolein.

B. Vinyl axetat

C. Etyl axetat.

D. Anlyl axetat.

Đáp án đúng: C. Etyl axetat.

Bài tập 3: Xúc tác cho phản ứng cộng H₂ vào triolein là

A. Ni.

B. N.

C. Pb.

D. P.

Đáp án đúng: A. Ni.

Bài tập 4: Thể tích H₂ cần dung để phản ứng vừa đủ với 0,05 mol triolein là

A. 1,12 lít.

B. 2,24 lít.

C. 3,36 lít.

D. 4,48 lít.

Đáp án đúng: C. 3,36 lít.

Giải thích:

  0,05 mol   →    0,15 mol 

V_H2 = 0,15 . 22,4 = 3,36 lít