Tại sao trên bao bì của một số loại thực phẩm có ghi cụ thể thành phần các Amino acid không thay thế

Câu hỏi: Tại sao trên bao bì của một số loại thực phẩm có ghi cụ thể thành phần các Amino acid không thay thế?

Đáp án chính xác nhất: Các amino acid là thành phần cấu tạo nên phân tử protein mà Protein là tham gia hầu hết các hoạt động sống của tế bào.

Trên bao bì của một số loại thực phẩm có ghi cụ thể thành phần các amino acid không thay thế là do có một số loại amino acid cần thiết mà cơ thể người và động vật không thể tự tổng hợp được mà phải lấy từ nguồn thực phẩm bên ngoài.

Mỗi loại amino acid lại có những chức năng khác nhau, nên việc ghi rõ thành phần trên bao bì giúp việc chọn lựa thực phẩm dễ dàng với nhu cầu.

Cùng Top lời giải tìm hiểu về amino acid để giải đáp câu hỏi trên nhé!

1. Amino acid là gì?

Amino acid là nguyên liệu để tổng hợp nên các protein trong cơ thể, các protein khác nhau do các Amino acid sắp xếp vị trí khác nhau trong chuỗi polypeptid. Protein được mô tả như một chuỗi các hạt với nhiều hình dáng khác nhau, mỗi hạt là một Amino acid.

Các loại Amino acid này có thể kết hợp với nhau để tạo ra nhiều loại protein khác. Khi ăn các thức ăn giàu protein như: thịt, cá, trứng, sữa,… thì các protein này sẽ được hệ tiêu hoá phân huỷ thành các phân tử nhỏ thành các Amino acid.

2. Phân loại Amino acid

Cơ thể phải tự sản xuất ra các protein của mình bằng cách chọn những axit amin cần thiết từ thực phẩm và kết hợp chúng lại theo trình tự nhất định. Đó được gọi là quá trình tổng hợp protein của cơ thể.

Có 20 amino acid tổng hợp nên các loại protein cho cơ thể. Dựa vào cấu tạo gốc R để phân 20 amino acid cơ bản thành các nhóm. Một trong các cách phân loại là 20 amino acid được phân thành 5 nhóm như sau:

Nhóm 1: các amino acid có gốc R không phân cực kị nước, thuộc nhóm này có 6 amino acid: Gly (G), Ala (A), Val (V), Leu (L), ILe (I), Pro (P)

Nhóm 2: các amino acid có gốc R là nhân thơm, thuộc nhóm này có 3 amino acid: Phe (F), Tyr (Y), Trp (W)

Nhóm 3: các amino acid có gốc R bazơ, tích điện dương, thuộc nhóm này có 3 amino acid: Lys (K), Arg (R), His (H)

Nhóm 4: các amino acid có gốc R phân cực, không tích điện, thuộc nhóm này có 6 amino acid: Ser (S), Thr (T), Cys (C), Met (M), Asn (N), Gln (Q) Nhóm 5: các amino acid có gốc R axit, tích điện âm, thuộc nhóm này có 2 amino acid: Asp (D), Glu (E)

3. Các amino acid không thay thế (amino acid thiết yếu)

Trong 22 axit amin tổng hợp nên các loại protein cho cơ thể thì có 9 axit amin cơ thể không tự tổng hợp được mà bắt buộc phải được cung cấp từ thực phẩm bên ngoài. Chúng được gọi là axit amin thiết yếu hay axit amin không thay thế và bao gồm: Isoleusine, Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan, Valine và Histidine.

- Lysine: Nhiệm vụ quan trọng nhất là hấp thụ canxi giúp cho xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống, duy trì trạng thái cân bằng nitơ trong cơ thể, nhờ đó giúp tránh hiện tượng giãn cơ và mệt mỏi. Với người trưởng thành cần cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 30mg/1kg trọng lượng cơ thể. Nó còn có tác dụng tạo ra kháng thể và điều tiết hormone truyền tải thông tin.

- Valine: Là 1 trong 3 axit amin chuỗi nhánh (BCAA), giúp kích thích tăng trưởng, tái tạo cơ bắp và tham gia vào sản xuất năng lượng.

- Leucine: Tương đối quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu (nên tốt cho người mắc chứng gia tăng đường huyết hoặc người muốn đốt cháy chất béo nhanh chóng). Với người trưởng thành cần cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 39mg/1kg trọng lượng cơ thể. Loại axit amin này còn có chức năng duy trì lượng hormone tăng trưởng để thúc đẩy quá trình phát triển mô cơ.

- Isoleucine: Là thành phần cuối trong BCAA tham gia vào quá trình chuyển hóa cơ bắp và tập trung nhiều ở mô cơ, hỗ trợ chức năng miễn dịch, sản xuất huyết sắc tố và điều tiết năng lượng.

- Methionine: Đặc biệt cần thiết cho nam giới nếu muốn phát triển cơ bắp vì nó nhanh chóng phân hủy và đốt cháy chất béo, đồng thời tăng lượng testosterone sinh dục nam. Với người trưởng thành cần cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 15mg/1kg trọng lượng cơ thể. Methionine còn hỗ trợ chống chữa kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan...

- Phenylalanine: Là tiền chất của các chất dẫn truyền thần kinh tyrosine, dopamine, epinephrine và norepinephrine, đóng vai trò trong cấu trúc, chức năng của protein và enzyme.

- Threonine: Chức năng chính là hỗ trợ hình thành collagen và elastin là 2 chất liên kết tế bào trong cơ thể. Với người trưởng thành cần cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 15mg/1kg trọng lượng cơ thể. Ngoài ra, nó rất tốt cho hoạt động của gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất.

- Tryptophan: Là tiền chất của serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh sự thèm ăn, giấc ngủ và tâm trạng.

- Histidine: Giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp với nhau. Nó còn giúp hình thành màng chắn myelin, 1 chất bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị kích thích tiêu hóa. Với người trưởng thành cần cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 10mg/1kg trọng lượng cơ thể.

9 loại axit amin thiết yếu này liên kết chặt chẽ với nhau, kích thích cơ thể phát triển mạnh mẽ. Nếu thiếu 1 trong số chúng cơ thể dễ dẫn đến 1 số bệnh tật nguy hiểm.

3. Tại sao trên bao bì của một số loại thực phẩm có ghi cụ thể thành phần các amino acid không thay thế?

Các amino acid là thành phần cấu tạo nên phân tử protein mà Protein là tham gia hầu hết các hoạt động sống của tế bào.

Trên bao bì của một số loại thực phẩm có ghi cụ thể thành phần các amino acid không thay thế là do có một số loại amino acid cần thiết mà cơ thể người và động vật không thể tự tổng hợp được mà phải lấy từ nguồn thực phẩm bên ngoài.

Mỗi loại amino acid lại có những chức năng khác nhau, nên việc ghi rõ thành phần trên bao bì giúp việc chọn lựa thực phẩm dễ dàng với nhu cầu.

Axit amin thiết yếu không hẳn là quan trọng hơn các axit amin khác mà chúng thiết yếu chỉ là do cơ thể không thể tự tổng hợp được mà phải được cung cấp mà thôi.

--------------------------

Như vậy, Top lời giải đã giải đáp câu hỏi Phân biệt các bậc cấu trúc của phân tử hemoglobin. Bậc cấu trúc nào của phân tử protein đóng vai trò quyết định các bậc cấu trúc còn lại. Đồng thời, bổ sung kiến thức về hemoglobin giúp các bạn học tập tốt hơn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!