Phản ứng đặc trưng dùng để nhận biết peptit và protein là

- Peptit là loại hợp chất hữu cơ chứa từ 2 đến 50 gốc a - amino axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit.

- Liên kết của nhóm -CO với nhóm -NH giữa hai đơn vi α - amino axit được gọi là liên kết peptit.

- Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α - amino axit nối với nhau bởi liên kết peptit theo một trật tự nhất định: amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axit đầu C còn nhóm COOH.

- Mỗi phân tử peptit gồm một số xác định các gốc α-amino axit liên kết với nhau theo một trật tự nghiêm ngặt. Việc thay đổi trật tự đó sẽ dẫn tới các peptit đồng phân.

=> Phản ứng đặc trưng dùng để nhận biết peptit và protein là phản ứng Biu-rê