Bài 41. Thực hành: Chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

Phương pháp

Nội dung công việc

1. Rang hạt đậu tương

a. Làm sạch vỏ quả; ngâm cho hạt đậu no nước; vớt hạt ra, để ráo nước; cho vào nồi, làm chín hạt bằng hơi nước; hạt đậu mềm là được.

2. Hấp hạt đậu tương

b. Làm sạch vỏ quả; cho hạt vào nồi và đổ ngập nước; làm chín hạt bằng nhiệt do nước sôi, khi sôi mở vung, hật đậu mềm là được.

3. Nấu, luộc hạt đậu mèo

c. Làm sạch hạt đậu, cho vào chảo, khuấy đều liên tục trên bếp, hạt chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ dễ dàng là được.