Giải Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình

Giải Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình ngắn gọn, hay nhất bám sát nội dung Sách giáo khoa Công nghệ 6 theo chương trình Sách mới. Bài soạn bao gồm 17 câu hỏi được trả lời chính xác, giúp học sinh hiểu kĩ hơn về bài học

Câu hỏi giữa bài

Câu hỏi 1 trang 33 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo:

Quan sát Hình 5.1, em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào? Làm thế nào để hạn chế các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm?

Lời giải:

Quan sát Hình 5.1, em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân như:

+ Để thực phẩm lâu ngày

+ Không bảo quản thực phẩm kĩ.

+ Thực phẩm hết hạn sử dụng

- Để hạn chế các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm cần sử dụng các phương pháp bảo quản khác nhau.

Câu hỏi 2 trang 34 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo:

Theo em, vì sao những phương pháp bảo quản trong Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng?

Lời giải:

Vì thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và có độ ẩm cao là môi trường thích hợp cho nấm, vi khẩn và các loại vi sinh vật gây hại khác phát triển. Do đó, si sinh vật sẽ bị hạn chế hoặc không thể hoạt động trong môi trường có nhiệt độ thấp, nhiều muối, đường, …

Câu hỏi 3 trang 33 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo:

Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi được chế biến ở Hình 5.3. Từ đó, cho biết vì sao nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng.

Lời giải:

- Cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi được chế biến ở Hình 5.3 là:

Thực phẩm sau khi chế biến thơm ngon và hấp dẫn hơn.

- Nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng. Vì:

Việc chế biến có vai trỏ giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hoá, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng. Thực phẩm có thể được chế biến thành nhiều món ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho các dân tộc, vùng miền khác nhau. Các phương pháp chế biển thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng của món ăn, làm phong phú bữa ăn cho con người.

Câu hỏi 4 trang 35 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo:

Quan sát quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm trong Hình 5.4, em hãy cho biết thực phẩm được chế biến như thế nào.

Lời giải:

Thực phẩm trộn được chế biến theo quy trình như sau

1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối

với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.

2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với

3. Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.

Câu hỏi 5 trang 35 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong Hình 5.5 được thực hiện như thế nào.

Lời giải:

Thực phẩm ngâm chua được chế biến theo quy trình như sau

1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối

với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.

2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước ngâm. Sau đó ngâm các nguyên liệu trong

3. Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.

Câu hỏi 6 trang 36 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo:

Quan sát Hình 5.6, em hãy so sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp nấu với mỗi phương pháp còn lại.

Lời giải:

So sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp nấu với luộc và kho

Câu hỏi 7 trang 37 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo:

Quan sát Hình 5.7, em hãy cho biết phương pháp rán khác với các phương pháp còn lại như thế nào.

Lời giải:

So sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp rán với xào và rang:

Câu hỏi 8 trang 37 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Em hãy mô tả các phương pháp làm chín thực phẩm trong Hình 5.8.

Lời giải:

Mô tả các phương pháp làm chín thực phẩm ở Hình 5.8 như sau:

Luyện tập 1 trang 39 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Em hãy cho biết những sản phẩm dưới đây được bảo quản bằng phương pháp nào. (Lưu ý: Một sản phẩm có thể được xử lí kết hợp nhiều phương pháp bảo quản)

Lời giải:

Luyện tập 2 trang 40 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Em hãy trình bày các bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo các hình ảnh dưới đây:

Lời giải:

Các bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo hình ảnh trên:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch rau xà lách và cắt, thái phù hợp.

Bước 2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều xà lách với hỗn hợp nước trộn.

Bước 3. Trình bảy món ăn: sắp xếp rau đã trộn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.

Luyện tập 3 trang 40 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Hãy kể tên một số món trộn hỗn hợp mà em từng ăn?

Lời giải:

Một số món trộn mà em đã ăn là: xà lách trộn, rau muống trộn, ngọn rau khoai trộn.

Luyện tập 4 trang 40 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Em hãy sắp xếp các hình ảnh dưới đây theo thứ tự của quy trình chế biến món hành ngâm giấm cho phù hợp.

Lời giải:

Sắp xếp các hình ảnh trên theo thứ tự của quy trình chế biến món hành ngâm:

Luyện tập 5 trang 40 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Cho các món ăn sau: canh chua, cá kho tộ, nem rán (chả giò), xôi đậu, súp cua, bánh chưng, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao.

Em hãy sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp.

Lời giải:

Cho các món ăn sau: canh chua, cá kho tộ, nem rán (chả giò), xôi đậu, súp cua, bánh chưng, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao được sắp xếp như sau:

Luyện tập 6 trang 40 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Em hãy sắp xếp các hình ảnh thực hiện món cơm rang trứng vào từng bước của quy trình chế biến cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn, trình bày món ăn.

Lời giải:

Sắp xếp các hình ảnh thực hiện món cơm rang trứng vào từng bước của quy trình chế biến cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn, trình bày món ăn.

Luyện tập 7 trang 41 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Dựa vào các hình ảnh dưới đây, em hãy trình bày quy trình thực hiện món rau muống luộc

Lời giải:

Quy trình thực hiện món rau muống luộc

Vận dụng 

Vận dụng 1 trang 41 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Kể tên các món ăn mà gia đình em thường dùng và sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp.

Lời giải:

- Các món ăn mà gia đình em thường ăn là: Thịt luộc, rau muống xào tỏi, nem rán, canh cua rau đay,

- Sắp xếp các món ăn của gia đình em theo phương pháp chế biến phù hợp:

Vận dụng 2 trang 41 Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo: Hãy quan sát và trình bày cách chế biến một món ăn trong gia đình mà em thích nhất. Nội dung trình bày gồm: nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị của món ăn.

Lời giải:

Trình bày cách chế biến một món ăn trong gia đình mà em thích nhất là món gà hầm tam thất:

- Nguyên liệu: Gà mái tơ một con khoảng 600-700 g, tam thất thái lát mỏng 12 g, kỷ tử 10 g, long nhãn 10 g, táo tầu 10 quả, gừng, rượu, mắm, muối đủ dùng.

- Cách làm: Làm thịt gà theo cách mổ moi; chặt bỏ mỏ, móng chân, xoa nước gừng, rượu, muối vào bụng và da gà để 10-20 phút cho ngấm và tẩy hết mùi tanh. Sau đó nhồi tam thất, kỷ tử, long nhãn, táo tầu vào bụng gà; bẻ quặt chân đút vào trong bụng gà, để ngửa vào bát to đem hấp cách thủy 2-3 giờ, gà chín mềm là được.

- Hương vị của món ăn: Có vị ngậy của thịt, thơm ngon của hạt sen, ngọt từ thịt, thơm và tam thất có thể chữa bệnh tốt cho cơ thể.