Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án - Đề 2

Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án - Đề 2

ĐỀ BÀI

A - Trắc nghiệm khách quan (3,0 điểm): 

1. Hãy ghi ra giấy chữ cái trước câu đúng

Câu 1: Nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn:

A. từ -100C đến -200C   

C. từ 00 C đến 370C

C. từ 500C đến 800C 

D. từ 1000C đến 1150C

Câu 2: Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm là phương pháp

A. nướng                                

B. luộc

C. kho                               

D. xào

Câu 3: Thức ăn được tiêu hóa trong khoảng

A. từ 2h đến 3h                                                   

B. từ 3h đến 5h

C. từ 3h đến 4h                                                       

D. từ 4h đến 5h

Câu 4: Nhiễm độc thực phẩm là

A. vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm

B. chất độc và vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm

C. chất độc xâm nhập vào trong thực phẩm

D. thực phẩm bị ký sinh trùng xâm nhập

2. Ghép ý ở cột A và ý ở cột B thành câu hoàn chỉnh (1đ)

1 + ……..                          2 + …….                            

B - Tự luận: (7đ)

Câu 1: Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm ?

Câu 2: Trình bày yêu cầu kỹ thuật của phương pháp nướng ?

Câu 5: Thực đơn là gì? Các nguyên tắc xây dựng thực đơn ?

ĐÁP ÁN

Phần A. Câu hỏi trắc nghiệm khách quan ( 3,0 điểm)

* Thang điểm: Mỗi câu trả lời đúng được 0.5 điểm x 6 câu = 3 điểm

Chọn câu đúng:

Câu 1: d; 

Câu 2: b;  

Câu 3 : c; 

Câu 4: c;

Ghép cột  Câu 1 - c;      Câu 2 - b

Phần B. Câu hỏi tự luận (7,0 điểm)

Câu 1: Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm (3,0 điểm)

- Rữa tay trước khi ăn (0,5 điểm)

- Vệ sinh nhà bếp (0,5 điểm)

- Rữa kỹ thực phẩm (0,5 điểm)

- Nấu chín thực phẩm (0,5 điểm)

- Đậy thức ăn cẩn thận (0,5 điểm)

- Bảo quản thực phẩm chu đáo (0,5 điểm)

Câu 2: Trình bày yêu cầu kỹ thuật của phương pháp nướng ( 1,5 điểm)

- Thực phẩm chín đều, không dai (0,5 điểm)

- Thơm ngon, đậm đà (0,5 điểm)

- Thực phẩm có màu vàng nâu (0,5 điểm)

Câu 3:

- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả cá món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan…hoặc bữa ăn hàng ngày (1 điểm)

- Các nguyên tắc xây dựng thực đơn  (1,5 điểm)

+ Thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp tính chất bữa ăn(0,5 điểm)

+ Thực đơn phải có các món chính theo cơ cấu bữa ăn(0,5 điểm)

+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế(0,5 điểm)