Tại sao cũng có chung công thức cấu tạo là C6H12O6, nhưng glucose và fructose lại có vị ngọt khác nhau?

Câu hỏi: Tại sao cũng có chung công thức cấu tạo là C₆H₁₂O₆, nhưng glucose và fructose lại có vị ngọt khác nhau?

Lời giải:

Glucose và fructose có cấu cấu trúc không gian, hình dạng cấu trúc vòng khác nhau (vị trí nhóm OH) nên tuy có cùng công thức hóa học là C₆H₁₂O₆ nhưng chúng có các đặc tính vật lí, hóa học khác nhau (vị ngọt khác nhau)