Lý thuyết Hóa 12 Bài 4. Luyện tập. Este và chất béo

Lý thuyết Hóa 12 Bài 4. Luyện tập. Este và chất béo

I. Khái niệm

- Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este.

- Công thức chung của este đơn chức: RCOOR’. (Tạo từ axit RCOOH và ancol R’)

Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm COOR, với R là gốc hiđrocacbon.

Este đơn chức: C_xH_yO₂ (y ≤ 2x)

Este no đơn chức: C_nH_2nO₂ (n ≥ 2)

- Chất béo là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol.

II. Tính chất hóa học:

1. Phản ứng thủy phân, xúc tác axit:

Este đơn chức: C_xH_yO₂ (y ≤ 2x)

2. Phản ứng xà phòng hóa:

3. Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng:

Xem thêm Giải Hóa 12: Bài 4. Luyện tập. Este và chất béo