- Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este.
- Công thức chung của este đơn chức: RCOOR’. (Tạo từ axit RCOOH và ancol R’COOH)
Este đơn chức: CxHyO2 (y ≤ 2x)
Các este là chất lỏng hoặc chất rắn ở điều kiện thường và chúng rất ít tan trong nước.
Các este thường có mùi thơm đặc trưng: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat và etyl propionat có mùi dứa, geranyl axetat có mùi hoa hồng,...
1. Phản ứng thủy phân
+ Môi trường axit:
+ Môi Trường bazơ (Phản ứng xà phòng hóa):
- Phản ứng ở gốc hidrocacbon không no:
+ Phản ứng cộng.
+ Phản ứng trùng hợp.
2. Phản ứng thủy phân của một số este đặc biệt:
- Este đa chức:
- Este thủy phân cho andehit vậy este có dạng sau: RCOO-CH=CH-R’
- Este thủy phân cho xeton vậy este có dạng sau:
- Este thủy phân cho 2 muối và H2O vậy este có dạng sau: RCOOC6H5
- Là dung môi để tách, chiết chất hữu cơ (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat);
- Dùng để sản xuất chất dẻo;
- Làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm.
Xem thêm Giải Hóa 12: Bài 1. Este