Câu 12 trang 16 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Hãy so sánh các món ăn được chế biến bằng các phương pháp: luộc và rán; trộn hỗn hợp và muối chua

Bài 5. Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

Câu 12 trang 16 sách bài tập Công nghệ lớp 6: Hãy so sánh các món ăn được chế biến bằng các phương pháp: luộc và rán; trộn hỗn hợp và muối chua

Lời giải ngắn nhất

So sánh:

- Luộc và rán:

+ Giống nhau: cùng là những món ăn chế biến bằng phương pháp sử dụng nhiệt

+ Khác nhau: đối với luộc làm chín bằng nước sôi, làm ít biến đổi chất, phù hợp với nhiều loại thực phẩm; đối với món rán được làm chín trong chất béo, Nhiều khả năng làm biến đổi chất, Phù hợp với một số loại thực phẩm nhất định

- Trộn hỗn hợp và muối chua:

+ Giống nhau: Cùng là phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt.

+ Khác nhau: Đối với món trộn hỗn hợp trộn các thực phẩm sau sơ chế hoặc làm chín với các loại gia vị, thực phẩm giữa nguyên được màu sắc, mùi vị, lựa chọn, chế biến, bảo quản cầu kì; đối với món muối chua Làm thực phẩm lên men vi sinh, thực phẩm có vị chua, ăn nhiều không tốt cho sức khỏe.