Hãy giải thích vì sao xương hầm lâu thì bở

Câu trả lời chính xác nhất: Xương hầm lâu thì bở là vì xương gồm hai thành phần chính là muối khoáng chủ yếu là canxi và chất hữu cơ: cốt giao. Chúng kết hợp với nhau làm cho xương bền chắc và có tính mềm dẻo

Xương gồm 2 thành phần chính là chất hữu cơ(chất cốt giao) và chất vô cơ(muối khoáng).Khi hầm xương các chất hữu cơ sẽ bị phân huỷ nên nước xương thường sánh và ngọt,phần còn lại trong xương là chất vô cơ(không còn cốt giao)nên xương bị bở.

Để hiểu hơn về xương và lý do xương hầm lâu thì bở, hãy theo dõi nội dung dưới đây

1. Cấu tạo của xương

a) Cấu tạo và chức năng của xương dài

Cấu tạo một xương dài gồm có : hai đầu xương và thân xương

b) Chức năng của xương dài

Bảng 8-1. Đặc điểm cấu tạo và chức năng của xương dài

c) Cấu tạo xương ngắn và xương dẹt

-  Xương ngắn và xương dẹt không có cấu tạo hình ống.

- Bên ngoài là mô xương cứng, bên trong là mô xương xốp gồm nhiều nan xương và nhiều hốc nhỏ chứa đầy tủy đỏ.

>>> Xem thêm: Trình bày cấu tạo và chức năng của xương dài?

2. Sự to ra và dài ra của xương

- Sự to ra của xương:

+ Tế bào ở màng xương phân chia → các tế bào mới → đẩy vào trong và hóa xương → xương to ra

+ Ở người trưởng thành sụn tăng trưởng không còn khả năng hóa xương → không cao thêm

+ Người già: xương bị phân hủy nhanh hơn sự tạo thành và tỷ lệ cốt giao giảm → xương xốp, giòn, dễ gãy, sự phục hồi diễn ra chậm, không chắc chắn.

- Sự dài ra của xương: nhờ vào sự phân chia của các tế bào ở sụn tăng trưởng.

3. Thành phần hóa học của xương

- Xương được cấu tạo từ:

+ Chất hữu cơ là cốt giao: đảm bảo tính mềm dẻo của xương.

+ Chất khoáng chủ yếu là Canxi đảm bảo tính tính bền chắc của xương.

4. Bài tập giúp bạn trau dồi thêm kiến thức về Xương

Bài 1: Xác định các chức năng tương ứng với các phần của xương ở bảng sau bằng cách ghép chữ (a, b, c…) với số (1, 2, 3…) sao cho phù hợp.

Gợi ý đáp án

Ghép chữ vào chức năng tương ứng với các phần của xương như sau:

1. b; 2.f; 3.d; 4.e; 5.a .

Bài 2: Thành phần hóa học của xương có ý nghĩa gì đối với chức năng của xương ?

Gợi ý đáp án

- Thành phần hóa học đảm bảo mật độ xương phù hợp với hai tính chất bao gồm:

- Tính rắn bao gồm các chất vô cơ

- Tính đàn hồi bao gồm các chất hữu cơ

- Cụ thể các thành phần hóa học ở xương bao gồm:

- Xương tươi ở người lớn:

+ 50% nước

+ 17.75% mỡ

+ 12.45% chất hữu cơ

+ 21.8% chất vô cơ

- Xương khô (đã bóc tách mỡ và nước): Chứa khoảng 2/3 là chất vô cơ và 1/3 là chất hữu cơ:

- Chất hữu cơ chiếm khoảng 33.3%, chủ yếu là cốt bào (osseine) bao gồm các sợi keo và tế bào xương.

- Chất vô cơ chiếm khoảng 66.7%, chủ yếu là các chất muối vôi, chẳng hạn như phosphat Ca 51.04%, carbornat Ca 11.3%, Kluorur Ca 2.0%, phosphat Mg 1.16%, carbonat và chlorur Ca 1.2%.

- Các thành phần hóa học của xương cũng thay đổi theo mỗi loại xương, giới tính, độ tuổi, chế độ dinh dưỡng, quá trình luyện tập và bệnh lý liên quan. Ở người trẻ tuổi, xương thường ít các chất vô cơ, nhiều chất hữu cơ, do đó mềm dẻo. Trong khi đó xương ở người cao tuổi thường nhiều chất vô cơ, ít chất hữu cơ, do đó thường giòn và dễ gãy.

Bài 3: Hãy giải thích vì sao xương động vật được hầm (đun sôi lâu) thì bở?

Gợi ý đáp án

Khi hầm xương bò, lợn... chất cốt giao bị phân hủy. Vì vậy, nước hầm xương thường sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ (không còn cốt giao) nên bở.

Trên đây Top lời giải và bạn đã cùng nhau đi giải thích lý do vì sao hầm xương lâu thì bở, chúng tôi mong rằng đã cho bạn câu trả lời bổ ích.