Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

Giải VBT Sinh 8: Bài 36. Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

I - Bài tập nhận thức kiến thức mới

Bài tập 1 trang 97 VBT Sinh học 8

1. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?

2. Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao?

3. Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những yếu tố nào?

Lời giải

1. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành và ở người già thấp hơn vì:

- Trẻ em cần được cung cấp lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein cho cơ thể phát triển.

- Người trưởng thành nhu cầu dinh dưỡng để hoạt động, lao động.

- Người già nhu cầu thấp hơn vì sự vận động kém hơn.

2. Trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao vì chất lượng cuộc sống và dân trí ở những nước này còn thấp, vẫn còn thiếu thức ăn, nơi ở.

3. Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào các yếu tố: độ tuổi, giới tính, hình thức lao động, trạng thái sinh lý của cơ thể.

- Giới tính: Nam có nhu cầu cao hơn nữ.

- Độ tuổi: Trẻ em có nhu cầu cao hơn người già.

- Hình thức lao động: Người lao động nặng có nhu cầu cao hơn vì tiêu tốn nãng lượng nhiều.

- Trạng thái sinh lí của cơ thể: Người có kích thước lớn thì nhu cầu cao hơn, người bệnh mới khỏi cần cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ.

Bài tập 2 trang 97-98 VBT Sinh học 8

1. Những loại thực phẩm nào giàu chất đường bột (gluxit)?

2. Những loại thực phẩm nào giàu chất béo (lipit)?

3. Những loại thực phẩm nào giàu chất đạm (prôtêin)?

4. Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì?

Lời giải

1. Những loại thực phẩm giàu chất đường bột (gluxit) là: gạo, ngô, khoai, sắn, lúa mạch, bánh mì, đậu xanh,…

2. Thực phẩm giàu chất béo (lipit) là: bơ, mỡ động vật, dầu thực vật,…

3. Những thực phẩm giàu chất đạm (prôtêin): thịt, cá, trứng, sữa,…

4. Sự phối hợp các loại thực phẩm trong bữa ăn có ý nghĩa: giúp cân bằng hàm lượng dinh dưỡng trong các bữa ăn, đảm bảo nhu cầu của cơ thể; ngoài ra, còn giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn. Do đó, sự hấp thụ thức ăn của cơ thể cũng tốt hơn.

Bài tập 3 trang 98 VBT Sinh học 8

1. Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi có gì khác với người bình thường? Tại sao?

2. Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cường rau, hoa quả tươi?

3. Để xây dựng một khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào?

Lời giải

1. Khẩu phần ăn uống của người mới khỏi ốm cần phải bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn người bình thường vì họ cần phải bổ sung nguồn năng lượng đã mất và để tăng sức đề kháng của cơ thể.

2. Trong khẩu phần ăn nên tăng cường rau xanh và hoa quả tươi vì chúng giúp ta bổ sung nước, chất xơ và vitamin (những chất cần thiết với hoạt động sống của con người).

3. Để xây dựng một khẩu phần ăn uống hợp lý, cần dựa trên những căn cứ:

- Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng.

- Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin.

- Đảm bảo cung cấp đủ nguồn năng lượng cho cơ thể.

II - Bài tập tóm tắt và ghi nhớ kiến thức cơ bản

Câu 1:

Nhu cầu dinh dưỡng của từng người phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Lời giải

Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau và phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động và trạng thái sinh lí của cơ thể

Câu 2:

Tại sao phải tính khẩu phần ăn uống hợp lí?

Lời giải

Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí để đảm bảo cho cơ thể sinh trưởng, phát triển và hoạt động bình thường

Câu 3:

Nguyên tắc lập khẩu phần là gì?

Lời giải

- Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu cho từng đối tượng.

- Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin.

- Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.

III - Bài tập củng cố, hoàn thiện kiến thức

Bài tập 1 trang 99 VBT Sinh học 8

Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy người? Cho một vài ví dụ.

Lời giải

- Nhu cầu năng lượng ở mỗi người không giống nhau, vì vậy nhu cầu chất dinh dưỡng của từng người cũng khác nhau phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, trạng thái sinh lí của cơ thể và hình thức lao động.

VD:

- Trẻ em nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn so với vận động viên thể thao.

- Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn so với người trưởng thành.

Bài tập 2 trang 99 VBT Sinh học 8

Thế nào là bữa ăn hợp lí, có chất lượng? Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình?

Lời giải

* Bữa ăn hợp lí, có chất lượng là bữa ăn với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể với số lượng vừa đủ, không dư thừa.

* Để nâng cao chất lượng bữa ăn cần :

- Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng nhu cầu ăn uống của gia đình.

- Làm cho bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng như:

+ Chế biến hợp khẩu vị.

+ Bàn ăn và bát đũa sạch sẽ.

+ Bày món ăn đẹp, hấp dẫn.

+ Tinh thần sảng khoái, vui vẻ.

Bài tập 3 trang 99-100 VBT Sinh học 8

Hãy đánh dấu × vào ô ở đầu câu trả lời đúng.

Lời giải

Những loại thức ăn sau đây, loại nào chứa nhiều:

1. Chất đường bột (gluxit)?

	a) Ngô
	b) Gạo
	c) Khoai
	d) Chỉ a và b
x	e) Chỉ a, b và c.

2. Chất béo (lipit)?

	a) Lạc
	b) Trứng gà
	c) Đỗ tương
	d) Gồm a và b
x	e) Gồm a và c.

3. Chất đạm (prôtêin)?

	a) Cá
	b) Thịt gà
	c) Rau
x	d) Chỉ a và b
	e) Cả a, b và c.