Câu hỏi in nghiêng trang 52 Sinh 11 nâng cao Bài 12

Bài 12. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hô hấp

Câu hỏi in nghiêng trang 52 Sinh 11 nâng cao Bài 12

Dựa vào kiến thức ở mục IV.1, 2, hãy cho biết tại sao biện pháp bảo quản nhằm một mục đích giảm mức tối thiểu cường độ hô hấp.

Lời giải

- Vì hô hấp tiêu hao chất hữu cơ dự trữ của nông sản, do đó làm giảm số lượng và chất lượng nông sản.

- Hô hấp làm thay đổi thành phần khí trong môi trường bảo quản: Khi hô hấp lượng O₂ sẽ giảm, CO₂ sẽ tăng đồng thời làm tăng độ ẩm và khi O₂ giảm quá mức cùng với độ ẩm cao thì hô hấp ở đối tượng bảo quản chuyển sang dạng phân giải kị khí và đối tượng bảo quản sẽ bị phân hủy nhanh chóng do tích lũy nhiều chất độc từ quá trình phân giải kị khí cũng như các vi khuẩn lên men thối cũng sẽ có điều kiện phát triển.

Xem toàn bộ Giải sinh 11 nâng cao: Bài 12. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hô hấp