Bột năng và bột bắp khác nhau như thế nào?

Nhìn chung thì 2 loại bột này khá giống nhau nhưng công dụng thì lại khác nhau. Bột bắp được dùng trong những món chiên, hay bánh.  Bột năng thì để làm các món chè, hay làm sánh đặc nước súp. Để hiểu rõ bột năng và bột bắp khác nhau như thế nào hãy cùng Toploigiai tham khảo qua bài viết dưới đây nhé!

1. Bột bắp là gì?

Bột bắp (bột ngô) là loại bột mịn được làm từ phần lõi của hạt bắp, đây là loại bột được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn hay làm bánh. Bột bắp được sử dụng để tạo độ kết dính và chất làm đặc trong những món ăn khác nhau. Không giống như bột mì, bột bắp được định hình sau khi nấu chín.

2. Bột năng là gì?

Bột năng là một loại tinh bột được làm từ củ khoai mì (hay còn được gọi là củ sắn), sau khi hoàn thành sản phẩm có màu trắng, mịn và tơi. Ở dạng bột thông thường khi nấu chín sẽ trở nên trong, có độ sệt sệt, dẻo và đặc sánh. Tên tiếng anh là tapioca flour. Người Bắc Âu gọi nó là bột sắn và bột mì. Người miền Bắc gọi là bột sắn dây còn người miền nam gọi là bột năng.

3. Bột năng và bột bắp khác nhau như thế nào

Tuy công dụng khá giống nhau là tạo độ đặc và làm chất kết dính cho món ăn, tuy nhiên bột bắp làm từ hạt bắp còn bột năng làm từ tinh bột củ sắn. Bột bắp được dùng trong những món chiên, hay bánh.  Bột năng thì để làm các món chè, hay làm sánh đặc nước súp.

Với bột năng, loại bột này khá thô và không được mịn như bột bắp, khi hòa tan trong nước thì có độ kết dính cao. Trong khi đó, bột bắp thường rất mịn, nhẹ và tơi hơn bột mì, đồng thời độ kết dính không cao bằng bột năng.